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作　者：	徐文燕
出版社：	格致出版社;上海人民出版社
叢編項(xiàng)：	無(wú)
版權(quán)說(shuō)明：	經(jīng)版權(quán)方授權(quán)連載試讀部分章節(jié)，全本請(qǐng)購(gòu)買正版圖書(shū)

總序	目錄（1）
目錄（2）	餐飲業(yè)的定義與分類
餐飲業(yè)的行業(yè)特征	餐飲業(yè)的戰(zhàn)略地位
餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)	我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)
我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題	發(fā)展趨勢(shì)
案例分析（1）	案例分析（2）
餐飲管理的主要內(nèi)容	餐飲管理的主要職能
餐飲經(jīng)營(yíng)的基本內(nèi)涵	餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)方式
餐飲特許經(jīng)營(yíng)方式	餐飲合作經(jīng)營(yíng)方式
餐飲經(jīng)營(yíng)者競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的選擇	差異化戰(zhàn)略的實(shí)施途徑
餐飲經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的基本要素	餐飲經(jīng)營(yíng)決策的影響因素
餐飲經(jīng)營(yíng)者的因素	餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的主要特點(diǎn)
餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的編制過(guò)程	案例分析（1）
案例分析（2）

餐飲管理