餐飲業(yè)是指利用餐飲設(shè)備、固定場(chǎng)所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為顧客提供社會(huì)生活服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。

餐飲經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是餐飲產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的必要條件，古今中外有很多稱呼，如酒館、餐館、飯館、菜館、飲食店、餐廳、酒家、酒店等，不一而足。

餐飲業(yè)按照其經(jīng)營(yíng)目的及產(chǎn)品定位可以劃分為以下三大類：

１．飯店餐飲。餐飲作為飯店產(chǎn)品的一個(gè)重要組成部分，在餐飲經(jīng)營(yíng)理念、產(chǎn)品定位及資源管理等重要環(huán)節(jié)必須服從飯店整體經(jīng)營(yíng)的需要。例如：商務(wù)飯店、度假飯店、長(zhǎng)住飯店、汽車飯店、會(huì)議飯店、機(jī)場(chǎng)飯店、休閑飯店、經(jīng)濟(jì)型飯店及培訓(xùn)中心等飯店企業(yè)內(nèi)部的餐飲經(jīng)營(yíng)部門(mén)屬于飯店餐飲。飯店餐飲是上述經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)部設(shè)置的餐飲系統(tǒng)，包括各種風(fēng)味的中西式餐廳、酒吧、咖啡廳和泳池茶座等。

２．社會(huì)餐飲。從事獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和管理決策上具有很大的獨(dú)立性，這類獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的、以營(yíng)利為目的的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)就是社會(huì)餐飲的組成部分。例如，各種風(fēng)味餐廳、獨(dú)立餐館、酒樓、餐飲店、快餐店、小吃店、茶館、酒吧和咖啡屋等獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)屬于社會(huì)餐飲。

３．公益餐飲。各類企事業(yè)單位及社會(huì)機(jī)構(gòu)提供的餐飲服務(wù)，其經(jīng)營(yíng)不以營(yíng)利為目的，這類餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)屬于公益餐飲。主要包括：企事業(yè)單位的食堂、餐廳，學(xué)校、幼兒園的食堂、餐廳，監(jiān)獄、軍隊(duì)的食堂、餐廳，醫(yī)院的食堂、餐廳等。