經(jīng)過(guò)兩年多的努力，“高等院校旅游學(xué)科‘十二五’規(guī)劃教材”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“規(guī)劃教材”）終于付梓了！

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)體系日趨完善。以連續(xù)遭受金融危機(jī)和各種突發(fā)事件、不利因素沖擊的２００８年為例，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)１７．１２億人次，收入８７４９．３０億元人民幣；出境旅游４５８４．４４萬(wàn)人次；全國(guó)共接待入境游客１．３０億人次，實(shí)現(xiàn)國(guó)際旅游外匯收入４０８．４３億美元；旅游業(yè)總收入１．１６萬(wàn)億元人民幣；全國(guó)星級(jí)飯店共１４０９９家，擁有床位２９３．４８萬(wàn)張；納入統(tǒng)計(jì)范圍的旅行社２０１１０家，持有導(dǎo)游資格證書(shū)的人員約６１萬(wàn)；全國(guó)各類(lèi)旅游景區(qū)景點(diǎn)２萬(wàn)多個(gè)，最佳旅游城市３座，優(yōu)秀旅游城市３０７座，旅游強(qiáng)縣１７個(gè)；全國(guó)旅游從業(yè)人員１１００多萬(wàn)，加上間接就業(yè)人員６５００多萬(wàn)，占全社會(huì)就業(yè)總?cè)藬?shù)的７％。

入境過(guò)夜旅游者人數(shù)已經(jīng)連續(xù)五年位居世界第四名；國(guó)際旅游外匯收入已經(jīng)連續(xù)三年位居世界第五名。我國(guó)已經(jīng)形成全球規(guī)模最大的國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)和最活躍的國(guó)際旅游市場(chǎng)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)由旅游資源大國(guó)到世界旅游大國(guó)的歷史性跨越。

大力發(fā)展旅游業(yè)是我國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策。旅游業(yè)是戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，資源消耗低，帶動(dòng)系數(shù)大，就業(yè)機(jī)會(huì)多，綜合效益好，對(duì)提高國(guó)民素質(zhì)、傳播中華民族先進(jìn)文化和文明成果、推進(jìn)和諧世界建設(shè)具有積極作用。當(dāng)前我國(guó)正處于工業(yè)化、城鎮(zhèn)化快速發(fā)展時(shí)期，改革開(kāi)放穩(wěn)步推進(jìn)，經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)發(fā)展，綜合國(guó)力不斷提升，日益增長(zhǎng)的大眾化、多樣化消費(fèi)需求為旅００２　餐飲管理游業(yè)發(fā)展提供了新的機(jī)遇。與此同時(shí)，也面臨著市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜多變、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、保持旅游市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的困難加大等新情況和新挑戰(zhàn)。２００９年１２月國(guó)務(wù)院頒布《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》，提出了未來(lái)十年我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)：

到２０１５年，旅游市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)３３億人次，年均增長(zhǎng)１０％；入境過(guò)夜游客人數(shù)達(dá)９０００萬(wàn)人次，年均增長(zhǎng)８％；出境旅游人數(shù)達(dá)８３００萬(wàn)人次，年均增長(zhǎng)９％；旅游消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民年均出游超過(guò)２次，旅游消費(fèi)相當(dāng)于居民消費(fèi)總量的１０％；經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益更加明顯，旅游業(yè)總收入年均增長(zhǎng)１２％以上，旅游業(yè)增加值占全國(guó)ＧＤＰ的比重提高到４．５％，占服務(wù)業(yè)增加值的比重達(dá)到１２％；每年新增旅游就業(yè)５０萬(wàn)人；旅游服務(wù)質(zhì)量明顯提高，市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)，可持續(xù)發(fā)展能力明顯增強(qiáng)，力爭(zhēng)到２０２０年我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量、效益基本達(dá)到世界旅游強(qiáng)國(guó)水平。實(shí)現(xiàn)國(guó)家發(fā)展旅游業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)，需要包括整個(gè)旅游行業(yè)、旅游院校在內(nèi)的社會(huì)各界的共同努力。

大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，人才隊(duì)伍建設(shè)是關(guān)鍵。旅游業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)旅游人才的素質(zhì)提出了新的更高的要求。目前我國(guó)旅游業(yè)的人才現(xiàn)狀與旅游業(yè)的發(fā)展需要還有相當(dāng)大的差距，旅游管理人員的數(shù)量和管理水平，旅游院校的培養(yǎng)模式、培養(yǎng)體制還難以與迅速發(fā)展的旅游業(yè)相適應(yīng)。整合旅游教育資源，加強(qiáng)學(xué)科建設(shè)，優(yōu)化專(zhuān)業(yè)設(shè)置，深化教學(xué)改革，提高旅游教育水平，為旅游行業(yè)輸送更多高素質(zhì)人才，是旅游院校的基本任務(wù)，也是促進(jìn)旅游業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)世界旅游強(qiáng)國(guó)宏偉目標(biāo)的戰(zhàn)略措施之一。

草創(chuàng)于改革開(kāi)放初期的我國(guó)旅游教育事業(yè)，蓬勃發(fā)展。２００８年末，全國(guó)共有高等旅游院校及開(kāi)設(shè)旅游系（專(zhuān)業(yè)）的普通高等院校８１０所，在校學(xué)生４４萬(wàn)人。另有旅游中等職業(yè)學(xué)校９６５所，在校學(xué)生４０．４６萬(wàn)人。我國(guó)已經(jīng)形成了研究生教育、本科教育、專(zhuān)科教育、中等職業(yè)教育四個(gè)層次，全日制教育、業(yè)余教育、遠(yuǎn)程教育三種方式相結(jié)合的旅游教育體制，并呈現(xiàn)出院系（專(zhuān)業(yè)）數(shù)量迅速增長(zhǎng)、辦學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)大的趨勢(shì)。旅游從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，正朝著規(guī)范化、制度化的方向發(fā)展。但是，旅游院校在辦學(xué)結(jié)構(gòu)、辦學(xué)特色、課程設(shè)置、實(shí)踐環(huán)節(jié)等方面，還有不少亟待研究解決的問(wèn)題。

教材建設(shè)是高等院校的一項(xiàng)基本任務(wù)，加強(qiáng)旅游學(xué)科教材建設(shè)是改善提高旅游教育水平的當(dāng)務(wù)之急。我們既要有一支具有較高學(xué)術(shù)水平的師資隊(duì)伍，又要有若干套有所創(chuàng)新、有所超前、體現(xiàn)時(shí)代特色的旅游教材，才有可能培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)總　　序００３需要、為行業(yè)所歡迎的旅游人才?！耙?guī)劃教材”正是為此目標(biāo)而設(shè)計(jì)編纂的。

“規(guī)劃教材”作為高等院校旅游學(xué)科的通用教材，力求學(xué)術(shù)性與普及性并重，開(kāi)拓性與穩(wěn)定性結(jié)合，理論性與應(yīng)用性兼具。為突出旅游學(xué)科應(yīng)用性、實(shí)踐性的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，作者們站在世界旅游學(xué)科的前沿，吸收國(guó)內(nèi)外最新研究成果，關(guān)注旅游產(chǎn)業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，在系統(tǒng)、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明地闡述相關(guān)基礎(chǔ)理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合案例，適當(dāng)描述相關(guān)的操作程序和方法，還設(shè)置了“學(xué)習(xí)要點(diǎn)”、“復(fù)習(xí)思考”、“案例點(diǎn)評(píng)”、“實(shí)訓(xùn)練習(xí)”等模塊。

高等院校的課程設(shè)置，體現(xiàn)了高校各自的辦學(xué)思想和辦學(xué)特色。不同的高?？梢杂胁煌恼n程體系?！耙?guī)劃教材”計(jì)劃出版三十余種，選題既包括旅游管理、酒店管理、會(huì)展經(jīng)濟(jì)等旅游學(xué)科的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和必修課，也包括相關(guān)專(zhuān)業(yè)主要的選修課，是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、種類(lèi)最多、涵蓋面最廣的一套專(zhuān)業(yè)教材。

“規(guī)劃教材”的作者來(lái)自全國(guó)各地，他們大多是教育部、省級(jí)或校級(jí)的特色專(zhuān)業(yè)或重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的教授和副教授，執(zhí)教的課程不少是教育部、省級(jí)或校級(jí)的精品課程或重點(diǎn)課程，多年研究講授某一門(mén)課程，積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和資料。此外，還有一些長(zhǎng)期任職于旅游主管部門(mén)以及大型旅游企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，他們具有豐富的管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。高等院校教師、行業(yè)主管部門(mén)專(zhuān)家和大型企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)三方面的人才相互通力合作，將使用多年獲得好評(píng)的講義和多年的管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)整理成書(shū)，這是編纂高校教材的一種新嘗試，也將使這套教材更貼近旅游界的現(xiàn)實(shí)，更具權(quán)威性。

“規(guī)劃教材”主要是為普通高等院校旅游學(xué)科，包括旅游管理、酒店管理、會(huì)展經(jīng)濟(jì)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的本科教學(xué)編寫(xiě)的，同時(shí)兼顧了民辦高校、夜大學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教育、自學(xué)考試相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)需要，還可作為旅游企業(yè)高級(jí)管理人員培訓(xùn)教材、高職高專(zhuān)院校教學(xué)參考用書(shū)。我們真誠(chéng)地希望旅游教育界的專(zhuān)家學(xué)者、使用這套教材的老師和學(xué)生及時(shí)提出批評(píng)建議，使其能夠不斷完善，更適應(yīng)旅游教育改革的需要。

“規(guī)劃教材”的編纂出版，得到了上海世紀(jì)出版集團(tuán)格致出版社的大力支持。

從選題的確定到書(shū)稿的修改，格致出版社提供了許多很有見(jiàn)地的建議，也得到了有關(guān)專(zhuān)家學(xué)者的鼎力相助，在此深表謝意！