“紅高粱”的成與敗１９９５年，在洋快餐進軍中國的號角聲中，志在創(chuàng)辦民族品牌的中式快餐店“紅高粱”一炮打響，很快紅遍半個中國。然而經(jīng)歷了８年風(fēng)風(fēng)雨雨，“紅高粱”品牌在一片嘆息聲中轟然坍塌。

一、一夜之間名聲大噪１９９５年４月１５日，喬贏白手起家創(chuàng)辦的第一家紅高粱快餐店在鄭州最繁華的鬧市區(qū)二七廣場開業(yè)了。店堂明亮、員工統(tǒng)一著裝、使用快餐桌椅和收銀機，形象包裝以麥當(dāng)勞為樣板的小店生意出人意料地火爆，不足１００平方米的餐館，日銷售額從２０００元快速沖破萬元大關(guān)，座位每天的周轉(zhuǎn)高達(dá)２２２人次。首戰(zhàn)告捷后，喬贏又在鄭州開了７家“紅高粱”分店。短短８個月，白手起家的喬贏從開始的４４萬元啟動資金滾動到５００多萬元。面對滾滾而來的財源，一個更大的構(gòu)思在喬贏心中閃現(xiàn)：創(chuàng)造中國的名牌快餐，做中國的快餐大王。

在紅高粱創(chuàng)立不到一年之際，喬贏力排眾議，執(zhí)意進軍北京王府井。１９９６年２月１５日，“紅高粱”王府井分店開業(yè)。雖然“紅高粱”規(guī)模不足麥當(dāng)勞的三分之一，但在吸引客戶方面毫不遜色，一樣熙熙攘攘，一樣賓客盈門。一時間，“紅高粱”挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞、大碗面叫板漢堡包、河南小子挑戰(zhàn)巨無霸等新聞此起彼伏?！凹t高粱”一夜之間名聲大噪，喬贏也成為眾星捧月的新聞人物。之后的一年多時間里，“紅高粱”先后被國內(nèi)８００余家媒體報道，國外７０多家媒體相繼轉(zhuǎn)載，美國三大有線電視網(wǎng)也輪番“爆炒”。喬贏被輿論冠以“中國連鎖快餐的領(lǐng)頭羊”的名號。

二、盲目擴張引發(fā)資金危機１９９６年７月，河南省一房地產(chǎn)公司與喬贏簽訂了合作協(xié)議，共同投資６００萬元，聯(lián)合組建了河南紅高粱快餐連鎖有限公司，喬贏出任董事長。房地產(chǎn)公司表示在３個月內(nèi)籌資２０００萬元，紅高粱董事會也決定在全國發(fā)展２０家分店。喬贏在海南、天津等地選了１０個分店地址，并支付了１８０萬元預(yù)付金作為押金、租金及前期投資。

餐飲管理公司擴張的準(zhǔn)備一切就緒，而先前房地產(chǎn)公司承諾的２０００萬元資金卻不見蹤影。沒有后續(xù)資金，各地分店便處于停頓狀態(tài)。鄭州、北京兩地直營店賺來的錢只能應(yīng)付公司正常開支，雖然喬贏從銀行貸到１００萬元，但轉(zhuǎn)眼就全部用完。“紅高粱”面臨資金的巨大壓力，喬贏被資金搞得焦頭爛額。

“紅高粱”的副總裁提出了一套臥薪嘗膽的方案：收縮戰(zhàn)線，忍痛割愛，除天津店外，其他半截子工程一律下馬；把工作的重點放在快餐品種的研究和中央廚房的配套標(biāo)準(zhǔn)化上，將“紅高粱”的發(fā)展思路從硬件配套為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐攒浖涮诪橹?；同時建立標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖模式、服務(wù)模式和管理模式。并提出公司要先解決最根本的品種問題、配送問題、店堂服務(wù)問題，形成規(guī)模以后，再向外擴張。從發(fā)展戰(zhàn)略上看，這一方案十分專業(yè)，這是當(dāng)時拯救“紅高粱”的唯一出路?？上?，這個合理方案卻被個性極強的喬贏否定了。“紅高粱”失去了一次厲兵秣馬、重整山河的重要時機。

三、非法集資毀了“紅高粱”

１９９７年，“紅高粱”已經(jīng)到了一個進退維谷的危險境地。以喬贏為首的“紅高粱”高管研究認(rèn)為，高息集資，是解決資金危急，挽救這一民族企業(yè)品牌的良策。一份“紅高粱”的集資方案很快就出臺了。按照這一方案，“紅高粱”開始以入股的方式招收會員。正是這一非法集資活動最終導(dǎo)致了“紅高粱”的衰敗。２００２年，河南紅高粱快餐連鎖有限公司便因非法吸收公眾存款走上被告席。

四、“紅高粱”的復(fù)出曾以“挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞”而名噪一時的“紅高粱”快餐店在消失幾年后又出現(xiàn)在餐飲行業(yè)。２００８年，紅高粱餐飲有限公司正式成立，公司地址位于河南省鄭州市農(nóng)業(yè)路１６號省匯中心Ａ 座，主要經(jīng)營產(chǎn)品為面食、快餐、各種米、面、湯和菜類，以及傳統(tǒng)小吃紅薯泥。原“紅高粱”快餐的老板喬贏帶著管理團隊專程來到北京考察市場。

喬贏在接受記者采訪時表示，復(fù)出的“紅高粱”會將原有的“紅高粱”的經(jīng)營內(nèi)容全面推翻，而保持不變的只有“紅高粱”商標(biāo)。與以往單純經(jīng)營燴面不同的是，新“紅高粱”將經(jīng)營“煎、蒸、煮、烤”等幾大類的正宗中國食品，主要的顧客群是高校學(xué)子和白領(lǐng)階層。