１．戰(zhàn)略目標定位餐飲經(jīng)營戰(zhàn)略目標定位是指餐飲經(jīng)營者通過設(shè)定戰(zhàn)略目標，確定業(yè)務(wù)領(lǐng)域，以在目標顧客中占據(jù)一個特定的位置。只有確定了餐飲經(jīng)營的發(fā)展方向，明確經(jīng)營范圍，才能使全體員工對未來發(fā)展達成一致性認識。

戰(zhàn)略目標定位就是將一般企業(yè)定位思想與餐飲這個特殊行業(yè)相結(jié)合，思考餐飲經(jīng)營戰(zhàn)略定位的要素、條件、步驟及策略，使定位真正成為成功的第一步，并帶來決定性的優(yōu)勢。

餐飲經(jīng)營者在確定戰(zhàn)略目標時，必須以顧客的核心利益為出發(fā)點，滿足顧客對餐飲產(chǎn)品的需求。戰(zhàn)略目標定位的關(guān)鍵是確定餐飲經(jīng)營者期望達成的戰(zhàn)略目標，即餐飲經(jīng)營活動所期望達到的成果。餐飲經(jīng)營者建立目標體系是戰(zhàn)略管理的重要０３?。?餐飲管理階段。在這一階段，餐飲經(jīng)營者要將發(fā)展方向轉(zhuǎn)化為具體的、可考核的、可追溯的指標，即為戰(zhàn)略目標設(shè)立戰(zhàn)略標準與財務(wù)標準。

２．戰(zhàn)略路徑選擇所謂戰(zhàn)略路徑選擇即如何選擇正確的方法完成戰(zhàn)略目標，也就是餐飲經(jīng)營者如何實現(xiàn)戰(zhàn)略目標的問題。

戰(zhàn)略目標定位完成以后，餐飲經(jīng)營者就面臨運作方式的選擇問題。因此，確定戰(zhàn)略方向之后，必須有明確的戰(zhàn)略路徑來保證戰(zhàn)略目標的實施。戰(zhàn)略路徑選擇是動態(tài)權(quán)變的，是多元的，而不是唯一確定的。它涉及餐飲經(jīng)營戰(zhàn)略全過程，既要考慮戰(zhàn)略設(shè)計的方式，也要考慮優(yōu)化戰(zhàn)略實施、戰(zhàn)略控制的方式。

３．戰(zhàn)略資源整合戰(zhàn)略資源整合考慮的是餐飲經(jīng)營者如何有效配置資源達成戰(zhàn)略目標的問題。

戰(zhàn)略資源是持續(xù)優(yōu)勢的來源，具有價值性、稀缺性、不完全模仿性和不可替代性等特征。餐飲經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略的成功在很大程度上依托其本身的資源稟賦。

４．戰(zhàn)略措施設(shè)計戰(zhàn)略措施是指為貫徹戰(zhàn)略思想、實現(xiàn)戰(zhàn)略目標、完成戰(zhàn)略重點而采取的重要對策，即餐飲經(jīng)營者為實現(xiàn)戰(zhàn)略使命目標而采取的重要措施和重要手段，它具有階段性、具體性、針對性、靈活性等特征。

戰(zhàn)略措施是實現(xiàn)戰(zhàn)略目標、突出戰(zhàn)略重點與兼顧戰(zhàn)略全局的重要保證，但由于外部環(huán)境的不確定性，戰(zhàn)略措施應(yīng)保持機動靈活，以適應(yīng)不斷變化的新環(huán)境。