01中國歷代流行飲食
02漢堡之書
03美食鑒賞20講
04食物小傳：香料
05川味之魂
06熊貓指南：風(fēng)味密碼
07烹飪科學(xué)原理
08風(fēng)味人間4：谷物星球
09食物小傳：大米
10老家味道 京津冀卷：探尋…
顧婧，楊娟編
暫缺簡介...
芮珍等編
內(nèi)容提要這是一本介紹有關(guān)家庭廚房和炊事方面知識的實用參考書。從廚房裝修、…
可購
李曾鵬展編著
李力，石峰編
馬樹桐編著
本書詳細(xì)介紹了炒、爆、熘、炸等36種烹調(diào)方法，同時介紹了食品營養(yǎng)衛(wèi)生、家庭…
崔玉芬編著
劉自華編著
內(nèi)容提要這是一本專門傳授辣味菜肴制作技術(shù)的讀物，系統(tǒng)講述了辣椒的品種、營…
永樂，長信編寫
瑞文等編
朱學(xué)林編
本書精選了菜譜約300種，分為：水產(chǎn)類、水發(fā)類、禽類、蔬菜類、甜菜類等。每…
周妙林，邵萬寬主編；南京旅游學(xué)校烹飪教研…
本書主要內(nèi)容包括菜肴部分：畜肉類、水產(chǎn)類、禽蛋類、野味類、素菜類、其它類…
張靈春編著
俞長芳，孟慶妍編著
本書收集了食療藥粥譜近300多個，從原料的選配、做法、食法以及醫(yī)療保健效果…
林文，王琳編
魏偉編
蒲月，燕子編
本書回答各種食物的選擇、加工、烹調(diào)、貯藏，炊具餐具的選配及使用，廚房消毒…
何川等編
《大眾菜譜》編寫組編
內(nèi)容簡介本書是《大眾菜譜》的修訂本，選編了北京、上海、杭州、寧波、南京、…
文遠著
呂偉，孟冀主編
本書介紹：肉類、禽蛋類、水產(chǎn)品類、蔬菜類、菌筍類，以及火鍋和砂鍋等六大類…
蘇祖斐主編；蔡育發(fā)等編寫
本書收有兒童營養(yǎng)食譜532款，其中包括患病兒童菜譜、兒童節(jié)日家宴菜譜及家?！?/p>
朱良銀主編
張學(xué)順編著
《家庭實用冷菜——素菜類150例》共分三個部分進行了介紹：第一部分主要講述…
朱良銀主編；張國春等編著
本書介紹了畜、禽的宰殺、烹飪原料的選用，常用與干貨原料的漲發(fā)方法，漲發(fā)的…
孫寶和 主編
本書有主要有以下幾個特點：1．更加突出菜肴的藝術(shù)性。通過造型變化、色彩搭…
任士章等編著
本書介紹了140種南北拼盤。
張永平編著
本書收集、整理編選了適合家庭烹制的全國各類、各地名菜230多款。
孫寶和著
本書詳細(xì)介紹了中國菜及其烹調(diào)技術(shù)的歷史和發(fā)展，同時書中列舉了近百款創(chuàng)新的…
初級職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會主編
本書全面論述初級廚師應(yīng)具備的烹飪基礎(chǔ)知識和烹飪操作技術(shù)。全書共分五章，內(nèi)…
朱良銀主編；王建華等編著
本書介紹了春夏秋冬不同季節(jié)和不同任務(wù)的大鍋菜膳食調(diào)配的原則和方法，介紹了…
朱良銀主編；郭世順等編著
本書介紹了廚房飲事設(shè)備的配置、使用、維修與保養(yǎng)的一般知識，并有相應(yīng)的結(jié)構(gòu)…
本書概括介紹了烹調(diào)的起源，烹調(diào)的地位和作用，介紹了上漿、掛糊、勾芡的基本…
朱乃德等編著
朱良銀主編；王敬波等編著
本書闡述了米類食品、酵面食品、水面制品、油酥、膨松、蛋面制品的制作方法與…
何榮顯編著
本書揭示了中國烹調(diào)技術(shù)的基本規(guī)律，闡述了掌握烹調(diào)技術(shù)的方法。
區(qū)小伊編譯
朱良銀主編；潘懷熬等編著
本書介紹了中國筵席的起源、發(fā)展與筵席的分類，其中著重介紹了筵席的設(shè)計、菜…
林正秋主編
本辭典分古代飲食、菜肴、小食、糕點、名酒、名茶、飲料、調(diào)味品、食療、原料…
黎惠娥著
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