01西式面點工藝
02西餐工藝與實訓
03中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實卷…
04舌尖滋味：閩菜烹調
05廣東預制菜走出去理論與實…
06家鄉(xiāng)菜最落胃
07烹調技術：中餐熱菜
08中華美食
09中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
10地方風味面點工藝（活頁式…
國家旅游局人事勞動教育司編
暫缺簡介...
本教材是根據(jù)國家旅游局制定的《工人技術等級標準》（第一分冊）和《工人考核…
大連市人民政府交際處編
《米面食譜》編寫組編著
李維冰等編
本書介紹了一年四季的家常菜譜，每季菜肴分為水產(chǎn)、禽蛋、禽肉、果蔬4類。
沈雪梅主編；國家旅游局人事勞動教育司編
本書分初、中、高級3個部分，介紹了營養(yǎng)學基礎知識;烹飪實用美術及成本核算;…
張禮文等編
路新國，季鴻庢編著
本書從流傳于世的千余種粥品中選擇整理了389種，分別按家常素米粥、老年養(yǎng)生…
可購
劉傲陽，孟建主編
喬杰，李剛編著
晏岷等編著
本書匯集了蝦、魚、蟹、貝、蛤等海鮮的不同風味菜肴100多種。
薛黨辰，劉濤編著
本書分為：畜肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類等5部分。
童永光編
本書介紹了白菜、蘿卜、豆腐這3種普通菜的636種烹調加工方法;并介紹了某些菜…
巫德華主編
吳稚松編著
本書介紹了中、西餐烹飪、微波烹飪的技術操作、食品營養(yǎng)及食品衛(wèi)生等知識。含…
建幸，霞飛編著
本書分中西糕點、魚肉禽蛋、果蔬零雜幾個大類，介紹了具體的制作方法，及烤箱…
梅方編著
費紹松編著
本書包括早餐、正菜（魚蝦類、家禽類、牛羊肉類、蔬菜等）、點心等的制作，原…
北京市飲食服務總公司編寫
本書分為寺院素菜、宮廷素菜和民間素菜3大類，對每一菜肴均寫有小引、原料和…
晏岷，楊健編著
本書匯集了煎、炒、烹、炸、涼拌等200多種豆食品菜肴。
趙建民編著
介紹了孔府美菜點、孔府宴席，以及與之相伴隨的掌故傳說、軼聞趣事。
徐海榮主編
本書收錄宮廷菜（先秦至晚清各代）、官府菜（王公、孔府、譚家、紅樓夢）、民…
劉〓，于漣滄編
張學順編著
《家庭實用冷菜——魚蝦海鮮類100例》共分三個部分進行了介紹：第一部分主要…
陳金鳳撰寫；上海電視二臺教部編
本書介紹了蔬菜、水產(chǎn)品、家禽、家畜、干貨等近百種食品原料的初加工方法，2…
梁冠編著岑柏編著
《廣式燒臘》包括燒烤、鹵、臘、白切、熏及其它品種共58款，附常用半成品，如…
黃雅歷編著
鄺穗編
張翠舉主編；牛永清等編寫
全書收集軍內外烹飪大賽獲獎名優(yōu)菜點210種，從配料到刀工、火候、操作工藝均…
孫玉浮主編
廚師培訓教材（供高、中級廚師菜品課專用）。
王楚平等編
本書共收集豆腐及大豆制品菜式540例，分作燜、煎、炒、蒸、湯、涼拌及仿葷8大…
阮汝瑋編著
這是一本專門介紹我國傳統(tǒng)鹵制與糟制涼菜的書，由上海市烹飪協(xié)會理事、特級技…
楊東起主編；陜西省商業(yè)廳副食品局，陜西省…
本書共收錄陜西地方名菜和發(fā)掘的歷史傳統(tǒng)菜共281個，分山珍、海味、肉菜、禽…
陳吉雄主編
本書介紹了400多種風味米飯、面點、菜肴的制作技巧和風味特點。
上海電視臺國際部編
本書介紹62款港式家常菜肴的烹調方法。
孫漢文，張仁慶編著
陳春松主編
陳耀昆主編
