01烹調(diào)技術(shù)：中式冷菜與冷拼…
02中式點(diǎn)心
03中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
05西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
06食品雕刻（第2版）
07中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
09海參臻味
10自是山林滋味甜
石華等著
暫缺簡介...
王仙民主編；胡光旭，王祥作
勞動人事部培訓(xùn)就業(yè)局組織編寫
本書介紹了飲食業(yè)成本核算，以及80種菜肴的選料、切配、烹調(diào)、風(fēng)味特點(diǎn)、操作…
宋偉濤整理
杭州市飲食服務(wù)公司編
紀(jì)元瑤等編著
本書包括原料的選用和加工，食品的制作及貯藏，菜肴的烹調(diào)，風(fēng)味米面食的制作…
鄧開榮，陳俞編寫
陳俞，李克家編寫
李昌林，張燮明編寫
本書選編116款四川風(fēng)味素食。每個菜品都介紹了風(fēng)格特點(diǎn)、原料選擇、烹制方法…
鄭顯芳編寫
馬永利，趙香芝編著
包括：烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪方法兩部分。
丁導(dǎo)生編著
本書是專門介紹水產(chǎn)品烹調(diào)的水產(chǎn)菜譜，全書共分6節(jié)：海珍品類、蝦類、蟹類、…
李代全，周建華編寫
本書匯集148個小吃品種，包括面條、包子、餃子、糕、團(tuán)、餅飯、泥和凍各類小…
朱世金等編著
本書輯三楚烹飪大師創(chuàng)制的名菜近300款， 其中傳統(tǒng)名菜近150款， 其余為繼承發(fā)…
張發(fā)明編著
周三金，陳耀文編著
本書主要介紹上海市內(nèi)31家著名菜館的店史沿革、規(guī)模設(shè)備和經(jīng)營范圍、烹調(diào)特色…
李作榮編著
本菜譜共選編意式冷菜、湯菜、熱菜、點(diǎn)心等204種，并對每種菜肴的用料、份量…
楊東起主編；湖南省飲食蔬菜服務(wù)公司編寫
封長虎編著
云南省飲食服務(wù)公司編
本書對云南烹飪技藝的發(fā)展淵源、歷史和現(xiàn)狀，以及滇味菜做了較全面地介紹。
周三金著
楊東起主編；安徽省飲食服務(wù)公司編寫
葉連海編著
吳正格編著
福建省飲食服務(wù)公司編著
本書介紹了福建菜中福州、閩南、閩西三種地方風(fēng)味的名菜253種。
周三金，唐瑞英編著
本書分夏令冷菜、涼拌菜、時令炒菜、湯菜、風(fēng)味小吃、粥品、西菜、冷飲八大類…
李富林編著
劉敬賢等編
謝桂珍編著
余知秋主編
夏文富主編；北京和平賓館編
孫全等編著
本書闡述了從原料選擇、初加工、切配到烹調(diào)等各環(huán)節(jié)的科學(xué)原理和技術(shù)要領(lǐng)，著…
周淦編著
董德安口述；揚(yáng)州市飲食服務(wù)公司整理
吳萬里，張正雄編著
本書介紹了川味火鍋的特點(diǎn)，起源和發(fā)展以及火鍋的結(jié)構(gòu)形成等。
苑樹棠主編
本書將京菜苑內(nèi)的美點(diǎn)小吃、居家常菜、名門佳肴、宮廷御膳薈萃于一冊，計107…
石家聲等編譯
李剛主編
本書是我國第一本講述刀工理論和介紹刀法技巧的專著。內(nèi)容充實(shí)、簡明扼要，圖…
可購
龐長紅，范云長著
限國內(nèi)發(fā)行。
凌源，李義軍編
