01中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
02地中海的烹飪風格
03中華傳統(tǒng)食材叢書 調(diào)味品…
04水臺工作（第2版）
05面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
06烹調(diào)工藝基礎(chǔ)
07四時素食格物：非遺烹飪技…
08我素我行
09中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
李常友，李謙主編
本叢書以培養(yǎng)現(xiàn)代烹飪師為目標，以最新視覺，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代烹任理論和…
可購
北京華天飲食集團公司，中央電視臺教育節(jié)目…
內(nèi)容提要本書是中央電視臺教育節(jié)目用書。它面向家庭，傳授烹飪技術(shù)，具體介紹…
高春明，董居邦主編
《晉級考核菜肴精選》分熱菜、冷拼、食品雕刻三大部分，以圖片展示為主，并附…
黃勤忠主編
暫缺簡介...
劉敬賢，邵建華主編
飲食是人燈賴以生存的最重要的物質(zhì)條件之一。熟食使原始人類脫離了茹手飲血的…
仲胡周編著
食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽海內(nèi)外。…
陳金鳳撰寫；上海電視二臺教部編
本書介紹了蔬菜、水產(chǎn)品、家禽、家畜、干貨等近百種食品原料的初加工方法，2…
汪榮等主編
孫玉孚主編
本書主要介紹以白菜、蘿卜、茄子、黃瓜、芹菜、扁豆、菠菜、菜花、竹筍和豆制…
劉自華編著
內(nèi)容提要這是一本專門傳授辣味菜肴制作技術(shù)的讀物，系統(tǒng)講述了辣椒的品種、營…
大連市人民政府交際處編
本書從食品雕刻基礎(chǔ)、技法和運用方面，對各種代表性作品的雕制方法、技巧和運…
葉連海，郝淑秀編著
內(nèi)容提要《食堂烹飪指南》是一本專供從事機關(guān)、部隊、學校、廠礦等企事業(yè)單位…
王仙民 主編
中國輕工業(yè)出版社出版的《冷葷拼擺》是一部烹飪教學片，它詳盡地介紹了冷葷拼…
胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…
為了適應不同層次讀者的需要，本書在內(nèi)容、篇幅和文字上都作了恰當?shù)陌才?。從?/p>
吳景耀 編
暫缺作者
學做菜要先學技法，蒸、煮、炒、炸、煎、燒、拌，缺一不全，醬、爆、溜、燴、…
彭進 編
川菜王國書庫·廚師課堂。
張勝文編
