01簡單烹飪的藝術(shù)
02中餐面點制作（第2版）
03中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷…
04菜點美化與裝飾
05粵點制作
06中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
07我素我行
08日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
張灼榮編著
本書是介紹食品雕刻的實用性圖書。書中對食雕刻工具、原料的特點及選用保藏方…
可購
嚴(yán)金明主編
像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠(yuǎn)流長的歷史…
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
廣東科技出版社獲得授權(quán)出版。
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國家肉類的食譜。全書介紹了計量…
《上海服飾》編輯部編
本書分為桌飾與小禮物、餐巾語言、桌布與襯墊和制作4部分，匯集了百余種用鮮…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點技術(shù)教學(xué)大綱》編寫，是中等…
廣東科技出版社獲得授權(quán)出版：本冊介紹了處理魚類和貝類、烹制四川魚、制作日…
勞動和社會保障部，中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中…
本書根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中…
丘麗萍著
不用復(fù)雜的配料，也沒有繁瑣的程序，每天，你不必為做什么菜而發(fā)愁……讓丘麗…
王文志編著
食品雕刻，是我國廣大廚師在長期實踐中創(chuàng)造出來的一門較高技藝，被外國朋友稱…
（德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…
《養(yǎng)花新風(fēng)情》叢書是安徽科學(xué)技術(shù)出版社從德國宇宙出版公司引進(jìn)版公司引進(jìn)版…
周明揚，李順才編著
本書內(nèi)容包括果蔬食品雕刻的基礎(chǔ)、造型方法、造型藝術(shù)設(shè)計與處理、雕刻技藝和…
盧正光 魏迎利
本書是由國家教育委員會職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…
祁瀾
編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…
龔剛，（法）保爾·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一書通過談吃說喝，把人們帶入了一個有滋有味的“口味之趣”的獨特天地…
胡志強主編
編輯推薦：本書系《巴國布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個部分：蒸菜…
張延年，鄭奇主編
食品雕刻藝術(shù)是介于中國烹飪技藝與工藝美術(shù)之間的一種邊緣性藝術(shù)。多以食物原…
蕭帆主編
本辭典收詞20690條，其中條目13795條，副條目6895條，插圖309幅。
閻喜霜主編
本書按照大學(xué)本科飯店管理專業(yè)教學(xué)大綱編寫，系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學(xué)及烹…
郭亞東主編
高等職業(yè)教育教材。
上海賓館編
內(nèi)容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內(nèi)容包括：花鳥、祥獸、魚蝦、人物、…
（英）韋安妮（Anne Willan）編著；郭少華…
本書以圖文并茂的方式介紹了水果甜品的操作方法。主要內(nèi)容包括：水果甜品五十…
朱炳元，賀化帛編著
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來越講究吃的口味，吃的科學(xué)，吃的情調(diào)，但…
張勝文編著
暫缺簡介...
彭鵬編著
本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調(diào)之大成，歸納出中國菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
唐福志主編
《烹飪原料加工技術(shù)》是烹飪教學(xué)系列教材之一，它主要以烹飪原料的初加工、刀…
李曦主編
全國旅游院校、旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)系列統(tǒng)編教材：國家旅游局人事勞動教育司組織…
陳翠蓮編著；黃時毓攝影
本書為“大眾美食叢書”之一。中國的飲食習(xí)慣歷來有“東甜”、“西辣”、“北…
方愛平編著
本書從理論與實踐的結(jié)合上，對我國宴會發(fā)展的歷史進(jìn)行了回顧和總結(jié)，對我國宴…
吳杰主編
宮廷菜，是我國飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的專…
秦一洲（阿二） 編
張民生主編
本書精選150種熱菜藝術(shù)造型作品，是全國鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…
朱水根編著
烹飪在中國源遠(yuǎn)流長，中國烹飪文化享譽中外。中國烹飪技術(shù)精湛，食饌精美絕倫…
周欣文編著
《實用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結(jié)合，詳細(xì)介紹果蔬雕刻方法的實用技術(shù)書。果…
任保英主編
高等?？坡糜喂芾韺I(yè)系列教材。
本書收集的150余幅冷菜藝術(shù)拼盤，是歷年全國鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…
邵建華，焦正福編著
職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材。
海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…
黃梅麗，林葛編著
內(nèi)容提要這是一本專門講述烹飪技術(shù)訣竅的科普讀物。本書應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論…
藍(lán)翔著
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