01西餐冷菜制作
02中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食…
03中式烹調(diào)技藝
04菜單設(shè)計(jì)（烹飪類專業(yè) 第…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動(dòng)…
06世界技能大賽糖藝西點(diǎn)制作…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷…
08打荷與炒鍋
09中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補(bǔ)卷…
10露營飯盒的戶外自動(dòng)烹食書…
肖強(qiáng)編著
本書分為基礎(chǔ)篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、動(dòng)物龍鳳篇、飛禽魚蝦篇、分步…
可購
楊柳總主編；李連群編著
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…
楊柳總主編；朱云顯編著
楊柳總主編；袁野編著
楊柳總主編；唐文編著
楊柳總主編；李萬民編著
黎麗甜，莊漢城編著
本書介紹了粵菜制作的料頭、汁類和芡汁原料和生物學(xué)、物理學(xué)和化學(xué)特性，料頭…
彭發(fā)源，潘林主編
本書為方便讀者使用，共列各種復(fù)合味汁136種和餡料配制方法101種。其中除傳統(tǒng)…
齊雪峰著
本書講述了食雕刀具的種類與功能、龍鳳魚獸食雕概述、龍的食雕技法、魚的食雕…
李凱編著
該書在技術(shù)層面上講解了水果拼盤制作的一些基本技法，旨在讓讀者掌握水果切雕…
蘇社有
本書共兩章：食品雕刻的基礎(chǔ)知識、食品雕刻的實(shí)例。其中內(nèi)容包括：食品雕刻的…
賀廣銀，文彩霞著
本書介紹了吃西餐的基本禮儀和方法以及西餐主要菜品的基本做法，閱讀本書，可…
食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽(yù)海內(nèi)外，…
韓曉輝著
本書從面塑作品的原料配制、制作方法及應(yīng)用范圍等方面，對花卉、禽鳥、動(dòng)物、…
楊柳總主編；屈浩本冊編著
楊柳 總主編；歐陽仟來 編著
楊枊 總主編；顏景祥 編著
楊柳總主編；范民其編著
楊柳總主編；楊定初編著
楊柳總主編；潘曉林編著
楊柳 總主編；張獻(xiàn)民 編著
李樂清
本書介紹了各種調(diào)味料的加工方式，以及如何在實(shí)際操作中的運(yùn)用。列舉了近百款…
楊柳總主編；趙仁良編著
楊柳 總主編；孫曉春 編著
楊柳 總主編；蘇傳海 編著
楊柳 總主編；黃正暉 編著
楊柳總主編；劉敬賢編著
楊柳總主編；童輝星編著
楊柳 總主編；盧朝華 編著
楊柳總主編；高炳義編著
楊柳總主編；呂長海編著
楊柳 總主編；史正良 編著
楊柳 總主編；趙繼宗 編著
楊柳總主編；郭經(jīng)緯編著
孫三興編著
吃西餐是西方社會(huì)中最重要的社交活動(dòng)之一。對西餐的基本程序、禮儀以及文化背…
白學(xué)彬 編著
鳳，是中華民族的圖騰；鳳，是百鳥之王，在中華民族傳統(tǒng)文化中與龍一樣被入崇…
范強(qiáng)，許曄主編
隨著人類文明的不斷進(jìn)步，飲食文化的不斷發(fā)展，食品雕刻這門造型藝術(shù)亦不斷完…
許健編著
食品雕刻藝術(shù)是將烹飪、繪畫、雕刻等技藝融于一體的藝術(shù)、食雕作品常用于陪襯…
韓曉輝編
本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識。從食品雕刻的基礎(chǔ)知識、技法和運(yùn)用方面，…
李榮耀，洪錦怡，曾淑鳳編著
《西餐烹飪實(shí)務(wù)》共分15章。包括概論，認(rèn)識廚房，度量衡、溫度、重量及容積單…
