01中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽…
02四時素食格物：非遺烹飪技…
03中式點心
04精致生活，也可以不貴
05中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 調味品…
07食品雕刻（第2版）
08中餐面點制作（第2版）
09粵點制作
10烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
楊志華，范春玥 著
本書是“全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是…
可購
王剛 著
本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的…
熊曙明，李慶彬，林海明 著
羅家良 編
《創(chuàng)意盤飾》主要介紹了盤飾的創(chuàng)意設計和制作方法。全書共分七部分，分別為：…
高明 編
《水臺/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》為北京市中等職業(yè)學校以工作過程為導…
人力資源社會保障部教材辦公室 著
1.主要內容：本書根據(jù)職業(yè)能力司相關要求，為了配合各級人力資源社會保障培訓…
侯婷 編
《西式面點師培訓指導教材（中級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…
劉皓，呂春暉 編
《西式面點師培訓指導教材（高級技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特…
范兆軍 編
《西式面點師培訓指導教材（初級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…
馬倩影，安娜 編
《西式面點師培訓指導教材（技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…
魏瑋 編
《西式面點師培訓指導教材（高級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…
張懷玉 著
《烹飪基礎化學（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書》…
陳光新 著
《烹飪概論（第4版）/職業(yè)教育通用教材·烹飪類專業(yè)》是烹飪類專業(yè)通用教…
盛金朋，肖冰 著
湖湘特色食材是一本以地方特色食材為主題的書籍，在湘菜文化領域中第一次對湖…
陳霞 著
《西點工藝》一書是“十三五”烹飪專業(yè)部委規(guī)劃教材，這門課也是高等學校旅游…
本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的…
王作鐤，曾永福 著
本書是福建省高職高專旅游大類規(guī)劃教材的實訓教材之一，是中職、高職烹飪專業(yè)…
張懷玉 編
《烹飪營養(yǎng)與安全學習指導與訓練（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)…
職業(yè)培訓包是開展各類職業(yè)培訓的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓過程、加強培訓管理、提…
羅因生 著
《西式面點制作基礎教程/餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程》內容主要分為五部分，即…
楊愛民，范濤，李東文 著
本教材是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職…
譚小敏 著
本教材與《中式烹飪工藝（粵菜）（第二版）》配套使用，主要內容包括基本功實…
周毅，王俊光，周建龍 著
本書是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標…
郝志闊 編
《菜點與酒水知識（第二版）/職業(yè)教育餐飲類專業(yè)教材系列》主要內容包括菜點…
人力資源社會保障部職業(yè)能力建設司 著
西式烹調師國家基本職業(yè)培訓包（指南包 課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓包開發(fā)技術規(guī)…
謝欣，孫錄國，丁德龍 著
人力資源和社會保障部職業(yè)能力建設司 著
中式面點師國家基本職業(yè)培訓包是集培養(yǎng)目標、培訓要求、培訓內容、課程規(guī)范、…
劉雪峰，夏琳，滕家華 著
《烹飪工藝美術（第二版）（中等職業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材）》以烹…
許映花 著
本教材與《西點制作工藝（第二版）》配套使用，主要內容包括西式面點實驗室管…
張菁，尹浩英 編
《烹飪工藝美術（第2版）/職業(yè)教育餐飲類專業(yè)教材系列》主要內容包括烹飪工藝…
康有榮，郭玉華，梁玉婷，彭文雄 著
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，主要以行業(yè)實用品…
蘇俊豪 著
《圖解創(chuàng)新港式點心制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程）》使用平凡的食材，…
鐘志惠，沈力勻 編
《西式面點工藝與實訓（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，餐飲類專業(yè)…
薛黨辰 著
《烹飪工藝基礎教程》為“十三五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材中的一個品…
馬健鷹 著
本書以研究中國烹飪學各學科性質、內容特點及學科間的關系為主要內容，從理論…
張海豹，徐孝洪 著
作為一本以介紹川菜制作為主要內容的教材，本書主要分為5大部分：走進川菜、…
童光森，彭濤 著
烹調工藝是理論實踐一體化課程。它以目前本科教育前沿課程理論和教育部基于工…
馬健雄，楊繼杰，譚子華 著
本書是作者基于工作過程系統(tǒng)化的職業(yè)教育理念，在教學改革和實踐的基礎上將“…
李永軍，張霞 著
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，從粵式點心制作的…
陳平輝，巫炬華 著
本書依據(jù)國家職業(yè)標準中的中式烹調資格標準，對應廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產…
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