周文涌 編
本書(shū)是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材，是根據(jù)中餐烹飪專業(yè)教學(xué)改革實(shí)際…
可購(gòu)
王啟武 編
本書(shū)是職業(yè)教育通用教材，在第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書(shū)共分7個(gè)單元，內(nèi)容…
可購(gòu)
劉承婷，何志軍，鐘尚金 編
本書(shū)共6個(gè)模塊，包括面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、中式面點(diǎn)的基本操作技能、水調(diào)面團(tuán)的制作…
可購(gòu)
張懷玉 編
本書(shū)是職業(yè)教育通用教材，是在2011年版本基礎(chǔ)上修訂而成的。本書(shū)分四章共十七…
可購(gòu)
秦祖新，沈逸之 編
本書(shū)按照西餐的烹飪技法對(duì)菜肴進(jìn)行分類編寫(xiě)，便于教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)。本…
可購(gòu)
李天樂(lè)，周建龍，竇海燕 著
《創(chuàng)意盤(pán)飾設(shè)計(jì)精解》共有9個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容，包括盤(pán)飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、雕刻花卉類…
可購(gòu)
段崇霞，方濤 編
本書(shū)從學(xué)生發(fā)展需要出發(fā)，堅(jiān)持教育教學(xué)與崗位能力相結(jié)合的原則，根據(jù)烹飪行業(yè)…
可購(gòu)
趙良忠 著
《豆制品生產(chǎn)工藝與配方》總結(jié)了作者近三十年來(lái)在豆制品加工領(lǐng)域的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)并…
可購(gòu)
李燕 編
《茶藝美學(xué)體驗(yàn)教程》分為上下兩冊(cè)，上冊(cè)重點(diǎn)介紹中國(guó)茶的來(lái)龍去脈與六大茶類…
可購(gòu)
劉致良 著
本書(shū)是“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。本書(shū)共分為兩個(gè)部分，第一部分為基礎(chǔ)…
可購(gòu)
魯煊 譚順捷 嚴(yán)學(xué)迎
本書(shū)根據(jù)《高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》確定的主干課程&ld…
可購(gòu)
錢峰，黃瑞皎 著
《筵席知識(shí)與設(shè)計(jì)制作》是《零基礎(chǔ)到烹調(diào)大師——魯班工坊系列叢書(shū)》之一，也…
可購(gòu)
黃健欽 著
點(diǎn)心師黃健欽嚴(yán)選食材，以精湛的手藝，炮制58款點(diǎn)心。按點(diǎn)心特質(zhì)分為傳統(tǒng)點(diǎn)心…
可購(gòu)
梁偉山 著
本書(shū)是2011年引進(jìn)香港萬(wàn)里公司的《香港點(diǎn)心》叢書(shū)的其中一本，應(yīng)業(yè)界要求，現(xiàn)…
可購(gòu)
梁偉山 著
本書(shū)是2011年引進(jìn)香港萬(wàn)里公司的《香港點(diǎn)心》叢書(shū)的其中一本，應(yīng)業(yè)界要求，現(xiàn)…
可購(gòu)
徐麗卿，許映花 編
本書(shū)是粵點(diǎn)制作1+X職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)系列教材之一，依據(jù)《粵點(diǎn)制作職業(yè)技能等…
可購(gòu)
魯煊，文歧福，沈培奇 著
本書(shū)為高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材，主要內(nèi)容包括鍋烹類技法、油烹類技法、水烹…
可購(gòu)
天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)（天津市烹飪技術(shù)學(xué)校） …
該書(shū)涵蓋了魯班工坊團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的中國(guó)飲食禮儀文化、熱菜制作、面點(diǎn)制作、盤(pán)飾及…
可購(gòu)
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào) 