01中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實卷…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
03中餐面點制作（第2版）
04學生營養(yǎng)與膳食管理
05粵點制作
06中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
07烹飪技術與營養(yǎng)
08中華傳統(tǒng)食材叢書 調(diào)味品…
09鹽，脂，酸，熱：制造美味…
10燒鹵冷菜制作技術（第2版…
人力資源和社會保障部教材辦公室 組織編寫…
《國家職業(yè)資格培訓教程輔導練習》（以下簡稱《輔導練習》）是《國家職業(yè)資格…
可購
王美 主編
廚房管理實務既是一門將管理學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、烹飪工藝技術、建筑…
她品文化 主編
現(xiàn)在讓《幸福的廚房：新手入廚500招》帶領你撥開籠罩著廚房的神秘面紗，了解…
張衛(wèi)新 主編
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…
舒暢 編著
《家常菜紅寶書》：好學易做的家常美食，營養(yǎng)更美味，讓你百吃不厭權威專家的…
上海市職業(yè)培訓研究發(fā)展中心 組織編寫
為配合上海市開展的1+X培訓與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓鑒定領域?qū)＜乙浴?/p>
唯高 主編
《刀工》內(nèi)容為：老板、主管和從業(yè)人員的思想庫和工具庫一套專為餐館、酒樓老…
張北，劉新生 主編
本書根據(jù)高職高專烹飪專業(yè)的教學特點，針對行業(yè)需要，以能力為本位、以就業(yè)為…
周毅 主編
一個有理想有志向的人，才會有奮斗的動力和前進的方向，志向并不是越高遠越好…
李云清，侯其考，陳文生 主編
本書主要介紹中式烹調(diào)工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關知識；闡述原料加工后產(chǎn)…
職業(yè)資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統(tǒng)地學習相關職業(yè)的知識和技能，提高…
《健康餐桌》編委會 編
隨著社會的進步和物質(zhì)生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。想…
陳肇豐，周振文 著
《創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾（超值版）》主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片…
馮玉珠，陳金標 主編
本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。2006年秋，我們商討了編寫思路…
單守慶 著
《廚行天下：烹飪火候》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動中的…
尚錦文化 編
《跟大師學做海河鮮》是大廚必讀系列系列之一。《跟大師學做海河鮮》是由尚錦…
許榮華 主編
《烹飪基礎營養(yǎng)》從營養(yǎng)學基本概念著手，結合烹飪加工的特點講述烹飪營養(yǎng)學的…
中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業(yè)司…
為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓機構的辦學行為，提…
柳啟沛 主
本輔導練習由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓指導中心依據(jù)上海1…
郭俊生 主編
勞動和社會保障部培訓就業(yè)司 組織編寫
為滿足技工學校教學工作需要，我們組織有關教研專家和一線教學人員，在廣…
黎月友 主編
本書主要介紹中式面點的初級工基本技能。系統(tǒng)地闡述了面點的原材料、刀工與刀…
柯俊年，黃景龍 編
《大廚不外傳的烹飪小竅門》從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹調(diào)方法教起…
鄔旭 主編
本書針對剛剛結婚的新主婦學習烹飪的需求而編寫，精心選擇了難度從低級到中級…
王向陽 主編
《烹飪原料學（第2版）（王向陽）》正文部分共17章，主要內(nèi)容包括烹飪原料的…
黃明超 主編
《大廚必備寶典》是大廚和烹調(diào)愛好者隨身的錦囊。它從食材辨認、初步加工、味…
法國藍帶廚藝學院 編；盧大川 譯
本書作為“尋夢薩布里娜”系列中有關糕點制作的書，將重點放在了法式糕點的制…
在美國電影《龍鳳配》中有這么一幕，由奧黛麗赫本飾演的薩布里娜，為了醫(yī)治因…
于貴昌 主編
本書是依據(jù)《國家職業(yè)標準》中的中式烹調(diào)師（高級），根據(jù)國家題庫鑒定點，針…
東方食藝組織 編寫
《創(chuàng)意食品造型：時尚果盤》介紹了水果拼盤造型七十例，并介紹了水果拼盤制作…
丁羽 編著
《小廚房 大智慧》從廚具的購買使用、食品的鑒別選購、食物的貯存保鮮到食品…
東方食藝 組織編寫
冷葷拼盤，是食品藝術的綜合體，既要有可食性又要有藝術美感。一個好的拼盤，…
《創(chuàng)意食品造型：食雕精選》介紹了果蔬雕基礎及造型，并介紹了部分泡沫雕造型…
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