01中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
02兒童長高食譜
03中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
04舌尖滋味：閩菜烹調(diào)
05益本佳肴
06鹽，脂，酸，熱：制造美味…
07燒鹵冷菜制作技術（第2版…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動…
09粵點制作
10中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
勞動部培訓司組織編寫
本書介紹了常用烹飪原料的種類、產(chǎn)地、上市季節(jié)、質(zhì)量鑒別方法、用途、刀工處…
可購
大連市人民政府交際處編
暫缺簡介...
陳金鳳撰寫；上海電視二臺教部編
本書介紹了蔬菜、水產(chǎn)品、家禽、家畜、干貨等近百種食品原料的初加工方法，2…
尉士孝編著
尉士孝，北京青島漁家宴大酒樓經(jīng)理，青島市成人教育先進教師，青島市飯店管理…
暫缺作者
藍翔著
高春明，董居邦主編
《晉級考核菜肴精選》分熱菜、冷拼、食品雕刻三大部分，以圖片展示為主，并附…
劉敬賢，邵建華主編
飲食是人燈賴以生存的最重要的物質(zhì)條件之一。熟食使原始人類脫離了茹手飲血的…
黃勤忠主編
仲胡周編著
食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽海內(nèi)外。…
北京華天飲食集團公司，中央電視臺教育節(jié)目…
內(nèi)容提要本書是中央電視臺教育節(jié)目用書。它面向家庭，傳授烹飪技術，具體介紹…
黎麗甜，莊漢城編著
李常友，李謙主編
本叢書以培養(yǎng)現(xiàn)代烹飪師為目標，以最新視覺，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代烹任理論和…
北京市教育局 編
根據(jù)國家教委頒布的《全日制普通中學勞動技術課教學大綱》編寫這這本教材，從…
勞動部教材辦公室組織編寫
本書特就花色拼盤的圖案設計、色彩安排、操作技術等方面作了較為全面的闡述，…
趙惠源著
夏德潤主編
本書是烹飪教材之一，主要內(nèi)容有營養(yǎng)衛(wèi)生知識、烹飪原料知識、烹飪加工知識、…
姜松齡，祝寶鈞編著
王天佑主編
王振聲主編
飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎知識。本書內(nèi)容涉及營養(yǎng)學基礎…
向家方主編
國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學校烹飪系列教材。
莊漢城，黎麗甜編著
本書介紹烹調(diào)中關于熱和熱的傳遞；闡述原料受熱后產(chǎn)生的變化及變化的調(diào)控與利…
《餐巾折花246例》編寫組編
毛景海著
趙建民，李志剛主編；金洪霞，趙建民編著
本書力求適合家庭所用，在編寫中作了許多改革性嘗試，不僅把日常生活中的主食…
國家旅游局人事勞動教育司編
為了滿足中等旅游教育的需要，提高教學質(zhì)量，根據(jù)我司制定的旅游中等專業(yè)學校…
張炳生等編著
王世杰著；龔艾倫譯
高春明，秦〓主編
旅游中等職業(yè)技術學校統(tǒng)編教材。本書講述了中式面點的基本知識，面團、餡心、…
張世泉主編
侯根寶設計制作
《菜肴圍邊集》出版以來，深受廣大烹飪愛好者和家庭主婦的喜愛，他們紛紛來信…
孫一慰主編
本書是根據(jù)教育部2001年頒布的"中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)課程設置"中主…
巫德華等編
《主食花樣360種》按飯粥類、面條類、饅頭花卷類、包餡食品類和餅糕及其他類…
劉云主編
《烹調(diào)技術考試參考書》編寫組編
1995年國家教育委員會制定了《全國成人高等職業(yè)教育專業(yè)課復習考試大綱》。廣…
《烹飪原料加工技術考試參考書》編寫組編
郝秉釗編
果蔬雕刻，又稱餐桌上的藝術。本書以常見的蔬菜、瓜、果為原料，通過切、旋、…
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