蛋糕裱花裝飾

林麗華 江志偉 吳曉兒

《蛋糕裱花裝飾》旨在幫助學(xué)習(xí)者掌握蛋糕裱花裝飾的理論基礎(chǔ)和實(shí)訓(xùn)操作。本書…

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170種超人氣蛋糕輕松做：超詳細(xì)的糕點(diǎn)做法，手把手教您做出美味糕…

陳志田

《170種超人氣蛋糕輕松做》是專門為蛋糕制作愛好者精心策劃和編寫的烘焙教學(xué)…

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世界面包圖鑒

[日] 井上好文 編，張文昌，廖丹鳳，梁健 …

本書作者通過廣泛調(diào)研，選出全世界廣受歡迎的113種面包，并用精美彩圖和詳細(xì)…

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冰淇淋風(fēng)味調(diào)配指南

陳謙璿（Willson）

《冰淇淋風(fēng)味調(diào)配指南》中匯集了作者多年的冰淇淋教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，書中用約三…

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早食光 365天不重樣的健康早餐全書

姚怡

晨間煙火氣，撫平凡心。本書將帶領(lǐng)讀者用普通的食材做出千變?nèi)f化、創(chuàng)意無限的…

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中式面點(diǎn)技術(shù)

何春華，謝鎮(zhèn)聲，廖凌云

本書以現(xiàn)代烹任專業(yè)、餐飲企業(yè)中式面點(diǎn)技術(shù)的相關(guān)理論知識(shí)為依據(jù)，以中職院校…

西式面點(diǎn)工藝

田偉強(qiáng)

本書介紹了西式面點(diǎn)工藝的有關(guān)知識(shí)，內(nèi)容包括西式面點(diǎn)概述、西式面點(diǎn)常用原料…

地方風(fēng)味面點(diǎn)工藝（活頁式）

邸元平,鐘志惠,王榮蘭,徐麗卿

本選題是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職…

面點(diǎn)技藝實(shí)訓(xùn)精解（第二版）

周文涌，竺明霞

本書是 職業(yè)教育與成人教育司 教材，在 版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書依據(jù) 《職業(yè)…

西式面點(diǎn)技術(shù)

梁志楊

本教材為全國(guó)職業(yè)院校烹飪專業(yè) 規(guī)劃教材，由人力資源社會(huì)保障部教材辦公室組…

西式面點(diǎn)師（初級(jí)）

趙芬，孫孝泊

本教材根據(jù)《西式面點(diǎn)師 職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（2018年版）》要求編寫，適用于職業(yè)技…

跟我學(xué)烘焙

何宏，應(yīng)小青主編

這是一本簡(jiǎn)單、實(shí)用、操作性強(qiáng)的烘焙工具書。精選草莓奶油蛋糕、蛋糕卷、戚風(fēng)…

烘焙從新手到高手

黎國(guó)雄

本書詳細(xì)介紹制作各款糕點(diǎn)所使用的材料、調(diào)料，烹飪步驟清晰，制作要點(diǎn)詳略得…

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手作面包科學(xué)

[日]竹谷光司

本書介紹手揉面包的做法，并帶出烘焙的科學(xué)。除了不使用攪拌機(jī)，書中還介紹用…

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吃不胖的魔法甜點(diǎn)

鈴木沙織 著；羅曉筠 譯

本書介紹了60道低糖、低熱量的超簡(jiǎn)單甜點(diǎn)。為了讓甜點(diǎn)做到低糖、低熱量，本書…

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安德尼斯烘焙坊的秘密

吳克己

臺(tái)灣桃園市一間看似不起眼的面包店，每天出爐各式面包，有樸實(shí)歐風(fēng)、香軟日式…

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現(xiàn)代主義面包（全六卷）

[美] 內(nèi)森·梅爾沃德，[美] 弗朗西斯科…

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烘焙星球 阿木的手作烘焙日記

關(guān)英進(jìn) 彭恩德 陳成斌

烘焙星球 是一本能在平淡生活中為讀者帶來積極能量的烘焙教程。作者精選了幾…

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開酥寶典（精裝大本）

彭程

本書是“彭程de優(yōu)美人生”系列之《開酥寶典》，全書共分為…

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塞德里克·格羅萊的甜品花園：甜點(diǎn)的造型、結(jié)構(gòu)、風(fēng)味

[法]塞德里克·格羅萊

在《水果進(jìn)行曲》和《人氣甜品師的極簡(jiǎn)烘焙創(chuàng)意》大獲成功后，作者塞德里克&…

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專業(yè)法式甜點(diǎn)制作教科書：組合設(shè)計(jì)與裝飾篇（上冊(cè)）

王森

法式甜點(diǎn)以浪漫和優(yōu)雅聞名于世，叢書將法式甜點(diǎn)進(jìn)行拆解，解析法式甜點(diǎn)的各個(gè)…

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香港型格蛋糕

Jeffery Koo　著

出身於香港文華東方酒店餅房、現(xiàn)為Vero公司總餅師兼朱古力師的Jeffery，是一…

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迷你小糕點(diǎn)

黃盈瑩　編著

針對(duì)城巿人少分量、多品嚐的飲食習(xí)慣，作者特地透過本書教大家做迷你糕點(diǎn)。書…

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第一次做西點(diǎn)

Authou　編著

作者透過自學(xué)成材的經(jīng)驗(yàn)，為烹飪新手編寫這本甜品書，囊括流行的甜品50款，如…

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中國(guó)點(diǎn)心（2）

江獻(xiàn)珠　著

珠璣小館系列中國(guó)點(diǎn)心技藝經(jīng)典傳授！中國(guó)點(diǎn)心風(fēng)行全球，備受中外人士推崇。點(diǎn)…

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中國(guó)點(diǎn)心（1）

江獻(xiàn)珠 著

江獻(xiàn)珠女士於《中國(guó)點(diǎn)心》中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨(dú)特的美食…

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創(chuàng)意歐風(fēng)麵包

詹陽竹·標(biāo)家德　著

59款人氣麵包；每款步驟以step bystep的方式完整呈現(xiàn)，簡(jiǎn)單易學(xué)，讓廚房天天…

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簡(jiǎn)易甜品

許宇恒　編著

作者以專業(yè)糕餅師的身分精挑50多款簡(jiǎn)單又美味的普及甜品作教材。每款甜品會(huì)有…

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頂級(jí)點(diǎn)心師：香港潮點(diǎn)心

黃健欽　編

黃師傅擁有40多年經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)以不同烹飪技法如煎炒、焗炸、蒸和冷凍等作分類，除…

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世界技能大賽烘焙技術(shù)規(guī)范手冊(cè)

中商技能世界技能大賽圖書編委會(huì)：王森 主…

世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平、歷史悠久、規(guī)模、影響力為廣泛的職業(yè)技能競(jìng)…

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好吃的平底鍋手撕面包

日本橘香出版社 編

本書作者依據(jù)亞洲飲食習(xí)慣，創(chuàng)造出用平底鍋制作手撕面包的方法，本書特色是不…

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面點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)教程（第2版）

王成貴 張佳

本書是中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)專業(yè)的主干課程，以面團(tuán)屬性為編寫主線，分為面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)…

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好吃的四季面包盛宴

[日] 佐川久子 著

本書是日本人氣面包教室課程大公開，用三種基礎(chǔ)面團(tuán)巧妙做出各種美味面包，隨…

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自家面包烘焙教室

[馬來西亞]文煌 著，[馬來西亞]氧氣工作室…

•每天這么忙，早上還可以現(xiàn)烤面包嗎？•想自己制作面包，但…

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不一樣的咖啡拉花

劉清

本書作者基于多年經(jīng)驗(yàn)和對(duì)咖啡的多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究，完成了這本制作拉花咖啡的指導(dǎo)…

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DK烘焙：面包、蛋糕、餅干的烘焙方法

《澳大利亞婦女周刊》

本書是由澳大利亞Z暢銷的付費(fèi)雜志《澳大利亞婦女周刊》（The Australian Wom…

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面包寶典：彭程的優(yōu)美人生

彭程

本書是“彭程de優(yōu)美人生”系列之《面包寶典》，書中詳細(xì)地…

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創(chuàng)意人氣糕點(diǎn)裝飾技法

白雪工作室（office snow）

這是一本賞心悅目的糕點(diǎn)裝飾技法指南。在制作蛋糕或者點(diǎn)心時(shí)，你是否為該如何…

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