地方風(fēng)味面點(diǎn)工藝（活頁式）

邸元平,鐘志惠,王榮蘭,徐麗卿

本選題是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職…

面點(diǎn)技藝實(shí)訓(xùn)精解（第二版）

周文涌，竺明霞

本書是 職業(yè)教育與成人教育司 教材，在 版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書依據(jù) 《職業(yè)…

西式面點(diǎn)技術(shù)

梁志楊

本教材為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè) 規(guī)劃教材，由人力資源社會保障部教材辦公室組…

西式面點(diǎn)師（初級）

趙芬，孫孝泊

本教材根據(jù)《西式面點(diǎn)師 職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（2018年版）》要求編寫，適用于職業(yè)技…

跟我學(xué)烘焙

何宏，應(yīng)小青主編

這是一本簡單、實(shí)用、操作性強(qiáng)的烘焙工具書。精選草莓奶油蛋糕、蛋糕卷、戚風(fēng)…

烘焙從新手到高手

黎國雄

本書詳細(xì)介紹制作各款糕點(diǎn)所使用的材料、調(diào)料，烹飪步驟清晰，制作要點(diǎn)詳略得…

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手作面包科學(xué)

[日]竹谷光司

本書介紹手揉面包的做法，并帶出烘焙的科學(xué)。除了不使用攪拌機(jī)，書中還介紹用…

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吃不胖的魔法甜點(diǎn)

鈴木沙織 著；羅曉筠 譯

本書介紹了60道低糖、低熱量的超簡單甜點(diǎn)。為了讓甜點(diǎn)做到低糖、低熱量，本書…

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安德尼斯烘焙坊的秘密

吳克己

臺灣桃園市一間看似不起眼的面包店，每天出爐各式面包，有樸實(shí)歐風(fēng)、香軟日式…

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現(xiàn)代主義面包（全六卷）

[美] 內(nèi)森·梅爾沃德，[美] 弗朗西斯科…

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烘焙星球 阿木的手作烘焙日記

關(guān)英進(jìn) 彭恩德 陳成斌

烘焙星球 是一本能在平淡生活中為讀者帶來積極能量的烘焙教程。作者精選了幾…

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開酥寶典（精裝大本）

彭程

本書是“彭程de優(yōu)美人生”系列之《開酥寶典》，全書共分為…

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塞德里克·格羅萊的甜品花園：甜點(diǎn)的造型、結(jié)構(gòu)、風(fēng)味

[法]塞德里克·格羅萊

在《水果進(jìn)行曲》和《人氣甜品師的極簡烘焙創(chuàng)意》大獲成功后，作者塞德里克&…

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專業(yè)法式甜點(diǎn)制作教科書：組合設(shè)計(jì)與裝飾篇（上冊）

王森

法式甜點(diǎn)以浪漫和優(yōu)雅聞名于世，叢書將法式甜點(diǎn)進(jìn)行拆解，解析法式甜點(diǎn)的各個(gè)…

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香港型格蛋糕

Jeffery Koo　著

出身於香港文華東方酒店餅房、現(xiàn)為Vero公司總餅師兼朱古力師的Jeffery，是一…

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迷你小糕點(diǎn)

黃盈瑩　編著

針對城巿人少分量、多品嚐的飲食習(xí)慣，作者特地透過本書教大家做迷你糕點(diǎn)。書…

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第一次做西點(diǎn)

Authou　編著

作者透過自學(xué)成材的經(jīng)驗(yàn)，為烹飪新手編寫這本甜品書，囊括流行的甜品50款，如…

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中國點(diǎn)心（2）

江獻(xiàn)珠　著

珠璣小館系列中國點(diǎn)心技藝經(jīng)典傳授！中國點(diǎn)心風(fēng)行全球，備受中外人士推崇。點(diǎn)…

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中國點(diǎn)心（1）

江獻(xiàn)珠 著

江獻(xiàn)珠女士於《中國點(diǎn)心》中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨(dú)特的美食…

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創(chuàng)意歐風(fēng)麵包

詹陽竹·標(biāo)家德　著

59款人氣麵包；每款步驟以step bystep的方式完整呈現(xiàn)，簡單易學(xué)，讓廚房天天…

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簡易甜品

許宇恒　編著

作者以專業(yè)糕餅師的身分精挑50多款簡單又美味的普及甜品作教材。每款甜品會有…

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頂級點(diǎn)心師：香港潮點(diǎn)心

黃健欽　編

黃師傅擁有40多年經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)以不同烹飪技法如煎炒、焗炸、蒸和冷凍等作分類，除…

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世界技能大賽烘焙技術(shù)規(guī)范手冊

中商技能世界技能大賽圖書編委會：王森 主…

世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平、歷史悠久、規(guī)模、影響力為廣泛的職業(yè)技能競…

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好吃的平底鍋手撕面包

日本橘香出版社 編

本書作者依據(jù)亞洲飲食習(xí)慣，創(chuàng)造出用平底鍋制作手撕面包的方法，本書特色是不…

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面點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)教程（第2版）

王成貴 張佳

本書是中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)專業(yè)的主干課程，以面團(tuán)屬性為編寫主線，分為面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)…

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好吃的四季面包盛宴

[日] 佐川久子 著

本書是日本人氣面包教室課程大公開，用三種基礎(chǔ)面團(tuán)巧妙做出各種美味面包，隨…

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自家面包烘焙教室

[馬來西亞]文煌 著，[馬來西亞]氧氣工作室…

•每天這么忙，早上還可以現(xiàn)烤面包嗎？•想自己制作面包，但…

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不一樣的咖啡拉花

劉清

本書作者基于多年經(jīng)驗(yàn)和對咖啡的多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究，完成了這本制作拉花咖啡的指導(dǎo)…

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DK烘焙：面包、蛋糕、餅干的烘焙方法

《澳大利亞婦女周刊》

本書是由澳大利亞Z暢銷的付費(fèi)雜志《澳大利亞婦女周刊》（The Australian Wom…

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面包寶典：彭程的優(yōu)美人生

彭程

本書是“彭程de優(yōu)美人生”系列之《面包寶典》，書中詳細(xì)地…

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創(chuàng)意人氣糕點(diǎn)裝飾技法

白雪工作室（office snow）

這是一本賞心悅目的糕點(diǎn)裝飾技法指南。在制作蛋糕或者點(diǎn)心時(shí)，你是否為該如何…

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DK烘焙全書

[英]卡羅琳·布雷瑟頓

本書是經(jīng)典烘焙和現(xiàn)代Z愛的終極指南，不只是告訴你該做什么，而是向你展示拍…

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頂尖風(fēng)味吐司面包全書

李宜融

本書按面包技法分6大單元，結(jié)合多種老面技法和不同面粉特性，并融合豐富多樣…

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天然低溫發(fā)酵面包

（日）平山哲生

本書作者為日本人氣名店pain stock的主理人，從面包烘焙師的專業(yè)角度介紹面包…

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小嶋老師的芝士蛋糕

小嶋留味 著，榕倍 譯

日本人氣糕點(diǎn)師小嶋留為2023作品！與日文版同步發(fā)行！一定要擁有的烘烤與免烤…

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圖解新派日式甜點(diǎn)：和式食材應(yīng)用從入門到精通

[日]田中真理

本書是由從事多年甜品制作的田中真理撰寫的如何將日本本土的食材融入法式甜品…

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法式甜點(diǎn)（精裝）

彭程 著

《法式甜點(diǎn)》是“彭程de優(yōu)美人生”系列之《法式甜點(diǎn)》，脈絡(luò)清晰地將內(nèi)容劃分…

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做甜點(diǎn)不失敗的10堂關(guān)鍵必修課

開平青年發(fā)展基金會

本書收錄了89 道人氣甜點(diǎn)，從入門款的餅干、撻類，到較有難度的泡芙、巧克力…

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