姜有靈魂

魯迅先生曾把孩童的手喻作紫芽姜。鮮嫩的姜水分十足，鵝黃鮮亮，姜芽淡紫，撫摸它，還真似摸弄著幼童肥厚的小手，頗為可人。

小的時候，曾玩過編姜的游戲，中指壓著食指，無名指壓著中指，小拇指壓著無名指，如此，一塊鮮嫩的姜就大功告成，看誰編得快，編得好。編好之后，嬉戲互毆，敗者再編，樂此不疲。以蔬菜花草為游戲主題者，不少，比如拔胡蘿卜栽蒜，擊鼓傳花之類等，大都取其神，唯編姜游戲形神兼?zhèn)洹?/p>

姜，不只是辣。

姜的神韻更像遠山。這個比喻不是我的發(fā)明，在民間故事里，早有人以姜喻山了。傳說乾隆爺大壽，宰相劉羅鍋就提一桶老姜去祝壽，諧音會意——“一統(tǒng)江山”，撓得好大喜功的乾隆爺美滋滋的。方塊漢字真是妙趣無窮。

姜，對人們來說，太熟悉不過了，不過，熟悉的東西往往會熟視無睹，或不明就里。我敢肯定，面對一畦畦翠綠的姜苗，有許多人不知其為何物。

都說櫻桃好吃樹難栽，其實，姜的種植也要很高的技術要求，姜需熏芽，待姜發(fā)芽之后，方可栽植下田；姜芽怕強光的照射，常用小麥的秸稈剪成短帳插在姜壟上遮陽。姜極喜水，隔一天，就要澆一次水，姜喜食豆餅，種姜者大都用豆餅發(fā)酵作底肥。眼見著姜芽在小麥秸稈的陰翳之下，探出頭來，痛飲著甘洌的清涼的井水，如雨后春筍般，別說，此喻還真的很恰當，姜的秸稈神似竹子，青翠翠的，狹長葉子亦青碧如水，一棵秸稈一個姜奶頭，就是說姜的塊頭越大，秸稈越多，望著一畦畦翠綠挺拔的秸稈，仿佛就望見了酣睡于泥土之中的塊塊嫩姜。

小時候，鄰居極善種姜，我與他兒子常在他家的姜田里玩耍，對種姜印象頗深。那時，村上少人種姜，他家出姜的日子，左鄰右舍都轟動了起來，因為姜的秸稈可以食用。姜秸稈除去葉片，如碧玉一般，仿若山間的野竹筍，切片清炒，少一些姜的辛辣，多一點淡淡的甘意，放點小尖椒，卷煎餅，別有一番滋味。

姜的味道很有特色，其辛辣如火燒在嗓子眼，卻暖在心口。不像辣椒辣嘴，蒜辣心，韭菜辣人舌頭根。姜，生活必需品，烹炒煎炸，不可或缺；亦可腌制為小菜，培成姜糖……無論是調(diào)味品、小菜、零嘴，總是不改其性。姜是有靈魂的，它的靈魂就是其非同一般的味道。著名作家賈平凹曾說過，靈魂是寄存在物體之中的，常會“出竅”。我覺得姜形神合一，其靈魂無法游離本體，如同風中的竹，竹動著，你看不見風，但有風了竹才有動態(tài)，竹的動態(tài)也就是風之形。

常去菜市場一賣魚攤買魚，熟了，把魚裝袋之后，總是順手放入一塊姜，不容分說，若另加錢，他卻不樂意了，只好收下，感覺那塊姜似乎傳遞著某種情誼。那年料峭春寒，感冒狂咳不止，多日不見好轉(zhuǎn)，一天，同桌給我一包東西，說可以止咳，我打開一看是一包姜糖。喝滾熱的姜湯，相信多數(shù)人都經(jīng)歷過，風雪夜歸人，母親從廚房中端出一碗熱氣騰騰的姜湯，手捧著姜湯，橘黃色的姜水，懸浮湯中褚黃的姜片晃蕩著，水霧裊裊，呷一口，熱辣辣的，滾燙燙的，誰的眼睛會不被那迷蒙的水汽模糊？

姜的味道，有著別樣的溫暖，有著人間煙火氣息。