有個(gè)性的蘿卜

俗話說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。我覺(jué)得什么時(shí)節(jié)吃蘿卜，對(duì)人都沒(méi)有害處，大約冬天吃蘿卜，對(duì)人更有益處，至于有何道理，不想涉及，也沒(méi)有打算格物致知，我國(guó)自古就有藥食同源的說(shuō)法，在此，我想試著給蘿卜畫(huà)幅大寫意。

蘿卜，不僅養(yǎng)胃，還養(yǎng)心。

暮春時(shí)節(jié)，有種蘿卜，美其名曰：楊花蘿卜。估計(jì)是楊花紛飛時(shí)節(jié)上市而得名。楊花蘿卜個(gè)體小巧玲瓏，狀若慈姑，通體鮮紅，水分足，個(gè)頭不大，脾氣不小，放入嘴里，咯嘣一口，脆生生的，甘甜中透著辛辣，直嗆鼻孔，令人欲淚，個(gè)性十足，有個(gè)性往往就獨(dú)特。

楊花蘿卜的吃法，多是涼拌熱炒，我做涼拌時(shí)，喜拍碎，撒細(xì)鹽些許，澆適量的生抽、醋，撒上蒜米，淋幾滴麻油，當(dāng)然有人喜歡吃甜的，可放綿白糖，時(shí)令小菜，特別招人愛(ài)。燒蘿卜與干貝相搭，屬經(jīng)典絕配。臺(tái)灣女作家陳怡真來(lái)北京去拜訪汪曾祺，汪曾祺親自下廚，其中有一道菜就是干貝燒楊花小蘿卜。

汪曾祺說(shuō)：“那幾天正是北京小蘿卜(楊花蘿卜)長(zhǎng)得最足最嫩的時(shí)候，這個(gè)菜連我自己吃了都很詫異：味道鮮美如此!”

楊花蘿卜吸收了干貝鮮味，又不迷失自己，卻更凸顯了它的特點(diǎn)，給人望外之喜。

其實(shí)，我們通常所言的蘿卜，指的是秋天的蘿卜，據(jù)其皮色，一般可分為：青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜。青蘿卜多是生吃的，有著水果的屬性。據(jù)說(shuō)淮安一帶的青蘿卜最出名，白蘿卜大都生在南方，北方最普通的蘿卜，就是紅蘿卜，團(tuán)的，長(zhǎng)的，穿心的紅，向四周輻射，掰開(kāi)，截面抽象畫(huà)一般，煞是好看。

讀書(shū)時(shí)，每天早晚都要穿越一塊大菜地，秋天，紅蘿卜成熟了，翠生生的蘿卜纓，似乎成了某種誘惑，瞅一眼，便見(jiàn)撐裂土的蘿卜，見(jiàn)四下無(wú)人，三只手就從膽邊生出。新鮮的蘿卜皮極易與肉分離，能用手指把整個(gè)蘿卜皮剝下來(lái)，肉色雪白，水靈靈的，入口爽脆，隨手把卷曲的蘿卜皮拋在路邊，看著一時(shí)扭動(dòng)的蘿卜皮，有種言不出的成就感。

蘿卜皮不好吃，卻另有他用，有一段時(shí)間，喜歡上了畫(huà)畫(huà)，鉛筆在潔白的紙上畫(huà)花，畫(huà)燕子，畫(huà)太陽(yáng)，畫(huà)小人，畫(huà)向日葵……沒(méi)有彩色的蠟筆，便把蘿卜皮派上了用場(chǎng)，掐一塊蘿卜皮，用手指輕輕刮破，然后在畫(huà)上涂抹，往往有著意想不到的效果。

霜降時(shí)，拔蘿卜，去掉纓子，就可以窖藏了。通常的窖藏方法，就是平地挖個(gè)坑，視蘿卜多少?zèng)Q定坑的大小，正方形，長(zhǎng)方形，圓形，或深或淺，把蘿卜放進(jìn)去，推土掩埋，埋土之前，四角放上高粱秸稈，以通氣，否則，蘿卜就會(huì)在窖中腐爛。隨吃隨取，何時(shí)吃都是新鮮的。發(fā)明窖藏蘿卜者，一定是生活中的有心人，事實(shí)留心皆學(xué)問(wèn)，此言不虛。

梁實(shí)秋有一文《蘿卜湯的啟示》：“揭開(kāi)瓦缽蓋，熱氣冒三丈，每人舀一小碗。喔，真好吃，排骨酥爛而未成渣，蘿卜煮透而未變泥，湯呢？熱、濃、香、稠?！睆倪@道蘿卜湯中，梁先生悟出了為文之道：文章要做到言中有物，不令人覺(jué)得淡而無(wú)味，少說(shuō)廢話，這就是秘訣，就像美味的蘿卜湯要少加水一個(gè)道理。為文之道，豈不也是為人之道？要想做一個(gè)有品位的人，就要像蘿卜學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)自己的內(nèi)涵，又不能邯鄲學(xué)步，丟失個(gè)性。

蘿卜，兩年生草本植物，次年起薹開(kāi)花打種。蘿卜有著極強(qiáng)的生命力，立春之后，把蘿卜從窖中扒出來(lái)，栽在田邊地頭，蘿卜便會(huì)重生，初葉，起薹，菜薹分蘗出許多的小枝杈，綴滿了瑩白的小花，花蕊金黃，少媚俗的甜香，素雅大方。農(nóng)諺曰，打春的蘿卜立秋的瓜。現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)，許多的蔬菜都可反季生長(zhǎng)，蘿卜卻不可以，所以你想吃新鮮的蘿卜，只能在暮春時(shí)節(jié)，或秋冬之時(shí)。