春韭

春日，嘗鮮，首推春韭。

鄉(xiāng)村有首俚謠四鮮歌，歌曰：“頭刀韭，謝花藕，新娶的媳婦，黃瓜妞?！本拢孽r之首，與新娶的媳婦相類比，卻也新奇。鄉(xiāng)村廣闊天地藏龍臥虎，民間蘊含著大智慧，大道。鄉(xiāng)人敬畏自然，順應著自然，深諳著瓜熟蒂落的老理。

一對有情人，陌路相逢，相識相知，確立戀愛關(guān)系，一步一步走入神圣的婚姻殿堂，就像老戲里的鏡頭，新郎官輕輕撩起新娘的紅蓋頭，揭開那道神秘的面紗，幾多新奇、神秘、向往、期待……那一晚，對著紅燭橘焰，傾聽著春花綻放。

而今呢，網(wǎng)上還沒聊上五分鐘，對方長得啥樣都不知曉，便通過手機聯(lián)系，敢去賓館開房了。浪漫一點，不過手持一朵標志性的玫瑰，以防出錯，至于此男該女，可否中途調(diào)包，顧不上了，直奔主題，結(jié)果是最重要的。

話似乎扯遠了，不過沒離題，說韭菜吧，超市、菜場，一年四季，何時去，何時有，無論深冬盛夏。尤其是冬日，韭菜，看上去卻也翠生生的，拿到手中，感覺就不對了，軟沓沓的葉片四下散落，如半老徐娘的披頭亂發(fā)，失卻了青春的激情與活力。鍋炒之后，更是容顏凋落，慘不忍睹，一小碟韭菜，大半碟清水，堪稱水貨，味道極淡，似乎與鮮香不靠邊。

因何？這種韭菜都是反季的，溫室大棚里催生出來的，人為的春天，如空調(diào)，讓四季少了夏秋冬。記憶之中，春韭上市，大約是在清明之后，谷雨之前。家鄉(xiāng)有句俗話：清明斷雪，谷雨斷霜。春日，春寒尚料峭。韭菜的根基隱在淺土里，上面覆上一層厚厚的麥糠，冬日，自然少不了幾床白皚皚的雪被，在三九隆冬的日子里，韭根蓄勢待發(fā)，它無時無刻不在注視著遠方的春，雪慢慢地消融，麥糠悄悄地變腐，它便在寒風中小心翼翼地探著頭，迎著春。經(jīng)過了立春、雨水、驚蟄、清明、谷雨，春韭緩緩地生長著，一點一點，一寸一寸，終于披著一身濃綠的翠衣，婷婷于田間了，拂面不冷楊柳風，遠望如一畦一畦汪汪的春水。此時，春韭已生出了五個葉片，韭菜成熟了。由于寒風的壓制，韭菜的長度僅有成人的一扎，葉片卻厚重，有彈性、韌力，拿在手里左右甩動之后，依舊齊刷刷的，鮮活如初，娉娉婷婷。

一大畦子春韭，收割下來，不過幾斤的光景。洗凈，切段，不論清炒，還是佐以蝦仁、蝦米、草雞蛋，都是干爽爽的，吃到嘴里，怎“鮮香”二字了得。若手中的春韭不多，不夠上鍋一炒，干脆就切段，用細鹽涼拌，入口脆爽，鮮氣盈口，細嚼慢品，能品出歲月的味道。

鮮，是踩著時令節(jié)拍而來的。你不能心急，等待必不可少，如此才有期盼。什么季節(jié)，上市什么菜，這是老天的安排，大自然的規(guī)律。因時而食，人要順應著自然，誰也不能扯著自己的頭發(fā)，讓自己離開地球。

人們往往會產(chǎn)生誤解，尤其是口袋充盈者，把“鮮”理解為“先”。有錢就可以提前享受，冬食春蔬，夏餐秋果，其以為科學之功。非也。我不敢說這是偽科學，至少那也是對科學的某種誤解，自然是最好的科學范本。春韭，只在春天，一年僅一次，錯過了，只有等待，別無他途。