1．別硬著頭皮烤“炊餅”

天目山的霧，怪得很，一年到頭，綿綿不絕。尤其是春夏，霧濃得化不開(kāi)，似乎要把這里的一切全浸透。霧，孕育出了上好的茶葉。十多年前，我在江蘇工作時(shí)，辦公室一位深諳茶道的老同志告訴我，這里的綠茶，單從制作工藝來(lái)說(shuō)，獨(dú)步天下，不僅枝葉完整，且形態(tài)劃一。上品的綠茶，1萬(wàn)枚中枝葉不完整者絕不會(huì)超出5枚。每當(dāng)新茶下來(lái)，把盞前，這位仁兄總忘不了把杯子朝我跟前一舉：“嘖嘖，你瞧，這茶形！”

確實(shí)，這里出產(chǎn)的“雀舌”、“旗槍”、“鳳頭”等品牌的茶葉，近些年在國(guó)內(nèi)外的茶葉博覽會(huì)上出盡了風(fēng)頭。

原以為，有了大自然這份厚愛(ài)，山民們會(huì)緣茶而致富。誰(shuí)知去年到溧陽(yáng)采訪，問(wèn)起茶葉銷(xiāo)售情況，當(dāng)?shù)匾晃桓刹窟B連搖頭：“現(xiàn)在種茶的太多，而咱這兒的茶，制作工藝講究，成本比人家高，所以……”“那么，為什么不簡(jiǎn)化一下制作工藝呢？”“那怎么行呢！咱這兒的茶，講的就是個(gè)茶形。”

當(dāng)?shù)赝赓Q(mào)部門(mén)的一位朋友講，他們?cè)O(shè)想把茶葉銷(xiāo)向海外。外商對(duì)茶葉的質(zhì)量和價(jià)格都沒(méi)有提出意見(jiàn)，但對(duì)枝葉完整成形這點(diǎn)，很不以為然。咱們呢，醉心于“狀似鳳頭戲碧波”，他那里卻為殘茶如何處理發(fā)愁，要求把茶葉加工成碎末狀的“方便茶”。還有些國(guó)家，干脆求購(gòu)濾去茶葉的茶水罐頭，人家這樣認(rèn)為：生活節(jié)奏這么快，哪有閑暇把盞品茗！若照你們的喝法，會(huì)已開(kāi)完，客早宴畢，茶葉的頭湯還未泡好呢！

類(lèi)似上述墨守成規(guī)而失掉商機(jī)的事兒，非止一例。前不久，四川一位朋友來(lái)京，給我講了這樣一件事。世界著名的家具經(jīng)銷(xiāo)商瑞典宜家公司派人到四川訂貨，帶來(lái)了他們所需的竹椅、花架、書(shū)架等樣品，定單價(jià)值幾百萬(wàn)美元。制作工藝呢，并不復(fù)雜。但尋遍全省，竟無(wú)一家企業(yè)接單。宜家公司技術(shù)顧問(wèn)比昂先生問(wèn)成都一家企業(yè)的負(fù)責(zé)人：“能按我們的要求做嗎？”負(fù)責(zé)人這樣回答：“我們是世代相傳的工藝，只能編自己設(shè)計(jì)的圖案，不是客戶想加工什么就加工什么的。”成都某竹編工藝廠，一度以生產(chǎn)瓷胎竹編工藝聞名。這種產(chǎn)品因生產(chǎn)周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低、價(jià)格昂貴，致使銷(xiāo)路不暢。瑞典家具商向這家工廠訂貨，廠領(lǐng)導(dǎo)不屑一顧地說(shuō)，我們是做工藝品的專(zhuān)業(yè)廠家，不接做家具一類(lèi)的簡(jiǎn)單粗加工業(yè)務(wù)。

瑞典客商離開(kāi)四川時(shí)非常遺憾。他們認(rèn)為，單就竹子的質(zhì)量而論，四川的竹子不僅壁厚韌性好，色澤也美觀光亮。世界上很少有這么好的竹子。讓他們感到不可思議的是：守著這么好的竹資源，卻不知道拓展市場(chǎng)！

我國(guó)地大物博，不少地方都有自己的傳統(tǒng)產(chǎn)品。不過(guò)，我們應(yīng)該明白，有了傳統(tǒng)產(chǎn)品，并非就擁有了市場(chǎng)。隨著時(shí)代的變遷，人們的消費(fèi)觀念也在不斷發(fā)生變化。今天你喜歡吃“武大郎炊餅”，也許明天你喜歡吃“雞腿漢堡”呢！因此，產(chǎn)品要走向市場(chǎng)，因循守舊，不行！不符合市場(chǎng)需求的傳統(tǒng)，該改的，必須改。如果大家都喜歡吃“雞腿漢堡”，你卻硬著頭皮烤“炊餅”，那沒(méi)辦法，只好眼瞅著大把大把的鈔票流走了！

（2000.11.20）