品梅子酒里人生百味

梅子平素被稱為“萬能藥”。在民間保健觀念中，每天吃一顆腌漬梅子或喝一杯梅子茶，不但可以平衡體內(nèi)酸堿值，還能增強抵抗力，促進新陳代謝。中醫(yī)也認為，梅子具有生津、止渴、斂肺之效。它可以用來制成梅干和梅子酒，其神奇之處在于梅子所含有的大量檸檬酸具有促進新陳代謝、緩解疲勞、凈化血液、增強免疫力、抗老化等功效。

日本和歌山盛產(chǎn)的“南高梅”質(zhì)量頗高，用梅子制作的梅子酒也飲譽海內(nèi)外。淡雅溫和、令人神清氣爽的梅子酒與和歌山的性格很搭。紀州南部梅林是另一個梅子盛產(chǎn)地，梅子品種多樣，加工出來的梅子酒、梅茶、梅子點心等讓你大飽口福，有種腌制的梅子入口即化，咸、酸、甜等多種滋味涌上味蕾，令人神清氣爽。在這里你還可以現(xiàn)場觀摩梅子的加工過程，別有一番體味。品嘗完梅酒后，可以賞梅，登高望遠，漫山遍野的梅花迤邐而去，形成一片壯美的“梅?！?。

日本人嗜梅如命，吃飯時常常吃上一枚梅干。梅子酒一般選用有名產(chǎn)地的極品青梅，加上優(yōu)質(zhì)的燒酒和上乘的砂糖，通過長時間的浸泡而成。它的釀造方法追求徹底的自然風味，所以回味無窮。梅子酒在日本相當普及，在街巷中任何一家小店里都可以買到，梅子酒的口味特點是酸中帶甜，度數(shù)不高，還有美容瘦身的功效，大受女性青睞。

每逢六月梅雨季節(jié)到來，青澀的梅子逐漸成熟，這也是每家釀梅子酒的季節(jié)。自制梅子酒并不難，先洗干凈，等表面風干，然后將梅子放在瓶子里，放上冰糖，放入35?0度的酒，將瓶子密封好，放在陰涼處。三個月后梅子酒就釀制好了，這時將梅子取出來，不要扔掉，還能做成梅子醬。

釀好后的梅子酒色澤近似琥珀，令人賞心悅目，口感圓潤醇和，回味悠長。梅子酒既可作為飲料，又是各種料理的佐餐佳釀。在家庭中它還是調(diào)和劑，下雨天，一家人一邊喝著梅子酒，等著其他美味上來，家人抑或是朋友有一搭沒一搭地聊著，聽著雨聲，可以真切的感受到生活的恬靜和幸福。

在日本的家庭里，老婆婆手釀私房酒是別有風味的，飲來感覺在微酸甜美里，流露著醇厚甘美，讓人氣定神閑，比一般市面上的梅子酒還耐喝。其實這跟母親家常飯菜總是很美味一樣，手法上并沒有出奇，卻真正用了心力，里面滲透著濃濃親情，這種特有的感覺和味道，外面任何的飯館都無可取代。

由于釀造技術(shù)的進步，梅子酒的口味也越來越多樣化，根據(jù)作底酒不同，味道也不同。即使一口梅子酒，也可以品嘗出各種味道，比如以芋、米、麥燒酒為底的梅子酒可以品嘗到燒酒的味道；以葡萄酒、日本酒為底的梅子酒沒有甜味，相反以白蘭地為底的就有點甜味，果然原料不同，味道迥異。

我們的人生不也如此嗎，相同的年齡，不同的命運，在成長、成熟、衰老過程中，個中滋味各有不同，五味雜陳，喝梅子酒也會在細節(jié)中感受百態(tài)人生的況味，既會喜不自勝，也會感慨萬端。