品梅子酒里人生百味

梅子平素被稱(chēng)為“萬(wàn)能藥”。在民間保健觀念中，每天吃一顆腌漬梅子或喝一杯梅子茶，不但可以平衡體內(nèi)酸堿值，還能增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)新陳代謝。中醫(yī)也認(rèn)為，梅子具有生津、止渴、斂肺之效。它可以用來(lái)制成梅干和梅子酒，其神奇之處在于梅子所含有的大量檸檬酸具有促進(jìn)新陳代謝、緩解疲勞、凈化血液、增強(qiáng)免疫力、抗老化等功效。

日本和歌山盛產(chǎn)的“南高梅”質(zhì)量頗高，用梅子制作的梅子酒也飲譽(yù)海內(nèi)外。淡雅溫和、令人神清氣爽的梅子酒與和歌山的性格很搭。紀(jì)州南部梅林是另一個(gè)梅子盛產(chǎn)地，梅子品種多樣，加工出來(lái)的梅子酒、梅茶、梅子點(diǎn)心等讓你大飽口福，有種腌制的梅子入口即化，咸、酸、甜等多種滋味涌上味蕾，令人神清氣爽。在這里你還可以現(xiàn)場(chǎng)觀摩梅子的加工過(guò)程，別有一番體味。品嘗完梅酒后，可以賞梅，登高望遠(yuǎn)，漫山遍野的梅花迤邐而去，形成一片壯美的“梅?！?。

日本人嗜梅如命，吃飯時(shí)常常吃上一枚梅干。梅子酒一般選用有名產(chǎn)地的極品青梅，加上優(yōu)質(zhì)的燒酒和上乘的砂糖，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡而成。它的釀造方法追求徹底的自然風(fēng)味，所以回味無(wú)窮。梅子酒在日本相當(dāng)普及，在街巷中任何一家小店里都可以買(mǎi)到，梅子酒的口味特點(diǎn)是酸中帶甜，度數(shù)不高，還有美容瘦身的功效，大受女性青睞。

每逢六月梅雨季節(jié)到來(lái)，青澀的梅子逐漸成熟，這也是每家釀梅子酒的季節(jié)。自制梅子酒并不難，先洗干凈，等表面風(fēng)干，然后將梅子放在瓶子里，放上冰糖，放入35?0度的酒，將瓶子密封好，放在陰涼處。三個(gè)月后梅子酒就釀制好了，這時(shí)將梅子取出來(lái)，不要扔掉，還能做成梅子醬。

釀好后的梅子酒色澤近似琥珀，令人賞心悅目，口感圓潤(rùn)醇和，回味悠長(zhǎng)。梅子酒既可作為飲料，又是各種料理的佐餐佳釀。在家庭中它還是調(diào)和劑，下雨天，一家人一邊喝著梅子酒，等著其他美味上來(lái)，家人抑或是朋友有一搭沒(méi)一搭地聊著，聽(tīng)著雨聲，可以真切的感受到生活的恬靜和幸福。

在日本的家庭里，老婆婆手釀私房酒是別有風(fēng)味的，飲來(lái)感覺(jué)在微酸甜美里，流露著醇厚甘美，讓人氣定神閑，比一般市面上的梅子酒還耐喝。其實(shí)這跟母親家常飯菜總是很美味一樣，手法上并沒(méi)有出奇，卻真正用了心力，里面滲透著濃濃親情，這種特有的感覺(jué)和味道，外面任何的飯館都無(wú)可取代。

由于釀造技術(shù)的進(jìn)步，梅子酒的口味也越來(lái)越多樣化，根據(jù)作底酒不同，味道也不同。即使一口梅子酒，也可以品嘗出各種味道，比如以芋、米、麥燒酒為底的梅子酒可以品嘗到燒酒的味道；以葡萄酒、日本酒為底的梅子酒沒(méi)有甜味，相反以白蘭地為底的就有點(diǎn)甜味，果然原料不同，味道迥異。

我們的人生不也如此嗎，相同的年齡，不同的命運(yùn)，在成長(zhǎng)、成熟、衰老過(guò)程中，個(gè)中滋味各有不同，五味雜陳，喝梅子酒也會(huì)在細(xì)節(jié)中感受百態(tài)人生的況味，既會(huì)喜不自勝，也會(huì)感慨萬(wàn)端。