霉豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質(zhì)，其所富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化之功效。

甜酒

在鳳凰城，你可以在沱江下游坐游船，去對面的酒廠買甜酒，地道好喝又便宜。湘西鳳凰產(chǎn)的甜酒，米散湯清，蜜香濃郁、稀而不疏，飲后生津暖胃，而且甜酒還含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，活氣養(yǎng)血，更有滋陰補(bǔ)腎的功能。

老爹秘制梅菜扣肉

梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，一直被人傳為“正氣”菜。

（此菜由曾做廚師的爺爺傳給爸爸的家傳菜，爸爸至今為止只會做這一道菜，味道極佳。）

-原料：

五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。

-做法：

1.梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘；

2.五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘；

3.熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色；

4.將肉切成1厘米左右的片；

5.肉皮朝下擺在碗中；

6.熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘；

7.把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時(shí)；

8.把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進(jìn)盤里，原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

土家團(tuán)年菜

“團(tuán)年菜”是“合菜”的俗稱，將蘿卜、豆腐、白菜、大蔥、豬肉、紅辣椒等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。它象征著五谷豐登，合家團(tuán)聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。

·土家婚俗

春節(jié)是中國人一年中最注重的節(jié)日。然而，土家族團(tuán)聚過年，有其獨(dú)特的習(xí)俗：若臘月大則二十九過年：臘月小則二十八過年。土家人把提前一天過年稱之為“趕年”。土家人過“趕年”，除夕夜要手持“吹火筒”在房前屋后走一圈，名叫“出征”，又名“摸營”，這與明代土家族祖先抗倭戰(zhàn)斗故事息息相關(guān)。

相傳明嘉靖三十三年（1555年），由于朝政腐敗，倭寇在我國東南沿海地區(qū)不斷大肆襲擾，朝廷曾多次派大軍抗倭，都以慘敗告終。尚書張經(jīng)上奏朝廷，請征湘鄂西土兵平倭，明世宗準(zhǔn)奏，派經(jīng)略使胡宗憲督辦。據(jù)說圣旨到的這天，恰巧趕上大年二十九。按理說部隊(duì)?wèi)?yīng)于三十日正式開拔前線，但土家族人想留子弟兵過了年再去。于是，土家族里有威望的老人臨時(shí)決定，提前一天過年（即過趕年）。后來，土家族子弟兵在前線奮勇殺敵立了大功，明憲宗親賜“東南第一功”御匾以示褒獎。為了紀(jì)念子弟兵的英勇戰(zhàn)功，從此，土家族人永久地保留了“趕年”的習(xí)俗。

土家人崇拜火，認(rèn)為火驅(qū)邪魔促興旺。老人們總說“年三十夜的火，元宵夜的燈”，守歲更是要燒旺火，越旺越好，這樣才能為來年留下火種。除夕之夜，土家人每家都要燒一根大而干的木柴棍，越大越好，一家老小圍著長輩擺龍門陣，通宵不眠。據(jù)說是當(dāng)年打仗時(shí)圍火守夜以防敵人偷襲，后來為了紀(jì)念，每年都加以效仿。相傳灶王這晚會從天上降臨地界，所以守歲時(shí)，還要在灶前焚香鳴炮，迎接灶神回來過新年。