鴨肉是餐桌上的佳肴，其營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)的含量比豬肉高得多，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。茶樹菇脆嫩爽口，其性平、甘溫，無毒，有清熱、平肝等功效，具有很強的保健功能，民間有著“神菇”之稱。而香菇清香獨特，能通過提高輔助性T細胞的活力而增強人體的免疫功能。三種食材一起烹飪食用，可以互補，可以提高人體對其的吸收率，具有平肝清熱的保健功效。

茶樹菇100克草菇100克香菇70克鴨脯肉100克料酒10克白糖5克鹽5克大蔥10克生姜10克大蒜10克水淀粉10克生抽10克色拉油15克。

1茶樹菇、草菇、香菇清水洗干凈后瀝干水分，香菇切成段，茶樹菇切成段，草菇撕成段即可備用。2鴨脯肉清洗干凈，切成片撕成絲后，加入料酒、淀粉拌勻，調(diào)入鹽上漿備用。3炒鍋置于火上，旺火燒熱，加入適量的色拉油滑鍋，快速煸炒鴨絲待其變色后出鍋。4另起炒鍋放置于火上等油熱后，下蔥、姜、蒜爆香，之后下入三種菇，煸炒后加入少許的清水，調(diào)入白糖、鹽、生抽，炒1分鐘后，入淀粉，快速下入煸炒好的鴨絲翻炒均勻后即可出鍋。菇香濃郁鴨肉軟嫩色澤紅亮口感豐富。

制作蘑菇類菜肴的時候，一定要選擇信譽比較好的商家購買，因為蘑菇很容易摻假，如果選購的是毒蘑，那就不可想象了，買回來的蘑菇用開水略燙煮1分鐘。烹飪此類菜肴的時候一定要先烹飪蘑菇，再烹飪?nèi)忸悾@樣容易出味道。