白蘿卜含有豐富而均衡的營(yíng)養(yǎng)，它可以做藥膳，或煎湯、或煮食、或搗汁飲、或外敷患處，具有促進(jìn)脂肪類物質(zhì)更好地分解的作用，可避免脂肪在皮下堆積；鰣魚(yú)也是春季最應(yīng)景的食品之一，素有“長(zhǎng)江三鮮之一”的美譽(yù)，春季的鰣魚(yú)格外肥美，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。白蘿卜和魚(yú)肉搭配，味道香甜，口味香鮮。兩者完美地搭配可起到健脾入肺，補(bǔ)益中氣的保健功效。

鰣魚(yú)1條白蘿卜200克鹽4克白糖4克料酒10克色拉油10克水淀粉10克蔥、姜、蒜各10克雞蛋清1個(gè)。

1將魚(yú)清理干凈后，將魚(yú)皮和魚(yú)骨取出，將魚(yú)肉刮成泥剁細(xì)。2魚(yú)皮和魚(yú)骨加入水熬制成為魚(yú)清湯備用。3蔥、姜各5克，剁成泥加入魚(yú)肉中，調(diào)入料酒、白糖和鹽攪拌上勁后，加入水淀粉和蛋清攪拌均勻，裝入保鮮袋中備用。4鍋中加入適量冷水，將保鮮袋開(kāi)一個(gè)小口，用力擠出魚(yú)泥呈面條狀。旺火燒開(kāi)后不要輕易地?cái)嚢梏~(yú)面，待魚(yú)面熟透后控出，用冷水冰透撈出即可。5白蘿卜用清水洗干凈后，擦成細(xì)絲，用冷水浸泡30分鐘，取出嗆味。6炒鍋置于火上，加入多量的水，旺火燒開(kāi)，燙兩分鐘備用。7魚(yú)清湯置于火上，加入魚(yú)面，放入蔥、姜、蒜調(diào)味后，加入白蘿卜絲即可出鍋。8食用的時(shí)候可以搭配香菜、青蔥提味。色澤潔白魚(yú)面筋道清淡咸鮮蘿卜香甜。

白蘿卜只要燙熟即可，魚(yú)肉泥在制成漿的時(shí)候一定要順一個(gè)方向攪拌，燙制魚(yú)面時(shí)不要攪拌，待成形后，再輕輕地?cái)嚢琛ｔ~(yú)肉本身有咸味，只要放入白糖即可提鮮。