我國自古就把核桃仁稱為長壽果，核桃所含的脂類有亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，對減少膽固醇在血中升高有益，是動(dòng)脈硬化、心腦血管病患者的保健食品；大蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能去除腥膻等異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲；油菜花的嫩莖葉也可以當(dāng)做蔬菜食用，油菜花粉的功效是神奇的，可以促進(jìn)人體的新陳代謝和增強(qiáng)人體的免疫功能，從而達(dá)到防治疾病的效果。三者一起食用可以促進(jìn)腸胃吸收，去肝火，還有降低血壓的保健功能。

油菜花180克核桃仁100克大蔥20克色拉油10克鹽4克白糖10克。

1油菜花清洗干凈后備用。2核桃仁用清水泡20分鐘后即可撕去外衣備用。3大蔥放入鍋內(nèi)加入色拉油小火熬制3分鐘即可。4炒鍋置于火上，旺火燒開，開水燙熟油菜花，用冷水冰透。5另起炒鍋放置火上，加入多量的水，燒開后下入核桃仁，煮制兩分半鐘，待熟后撈出用冷水冰透。6油菜花和核桃仁放在一起，倒入制作完成的蔥油攪拌均勻后，調(diào)入鹽和白糖即可食用。7根據(jù)自己的口味可以加辣醬或者紅醋。味道清爽口感宜人蔥油香濃色澤相間。

核桃外衣一定要去掉，不然影響口感。油菜花略燙即可。蔥油制作一定要小火熬制成熟，這樣出來的油既能烹出香味，又可提出大蔥的香甜之味。