有些人會(huì)認(rèn)為，保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶里面添加的防腐保鮮劑比較多，其實(shí)并不是這樣，實(shí)際上通過高溫滅菌再加上無菌包裝就可以保證牛奶達(dá)到基本無菌，可以在常溫下放很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變質(zhì)，根本不需要放防腐劑，保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶不是在質(zhì)量安全上存在問題，主要還是營(yíng)養(yǎng)的損失。針對(duì)消費(fèi)者對(duì)安全牛奶的需求，一些商家宣稱自己生產(chǎn)的是“無菌奶”。“無菌奶”，這名字聽起來就讓人覺得安全，可“無菌奶”是不是真的沒有細(xì)菌呢？

其實(shí)，不管是鮮奶、酸奶還是奶粉、奶酪，所有的乳制品多多少少都有細(xì)菌，沒有絕對(duì)無菌的。有些乳制品號(hào)稱“無菌奶”，其實(shí)只不過是“商業(yè)無菌”而已，就是牛奶在經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物。所以，就牛奶的安全性來說，關(guān)鍵是看里面有什么菌和有多少菌數(shù)。