齋戒與開齋的區(qū)別

上文提到，肉汁主要是由肉香質(zhì)和其他提取物構(gòu)成的，這些物質(zhì)在魚類身上并不具備。除此以外，魚類與所有陸生動(dòng)物一樣，也是由纖維蛋白、膠質(zhì)以及蛋白質(zhì)構(gòu)成的，因此我們完全有理由說肉汁就是齋戒與開齋的分界線。

進(jìn)一步研究齋戒的飲食可以發(fā)現(xiàn)，魚類含有一定數(shù)量的磷和氫，它們都是自然界最容易燃燒的元素。所以說魚是一種高熱量的飲食，我們必須承認(rèn)過去人們信仰某些宗教戒律是有其合理性的，這些宗教要求人們戒絕一切刺激性的食物，這對(duì)于那些飲食習(xí)慣恰恰相反的人更為必要。

個(gè)人觀察

對(duì)于食物的生理學(xué)研究我就講這么多吧，但不妨提一下我的個(gè)人觀察，僅供驗(yàn)證。幾年前，我曾到巴黎郊區(qū)塞納河畔的一個(gè)村莊里走訪一所鄉(xiāng)間民居。該村對(duì)面是圣丹尼斯島，當(dāng)?shù)毓灿邪藨魸O民的草房。路邊玩耍的男孩女孩的數(shù)量差令我倍感詫異。

我向劃船渡我過河的漁民說出了我的疑問。他回答說：“先生，我們只有八戶人家，共有五十三個(gè)孩子，其中四十九個(gè)是女孩，只有四個(gè)男孩，四個(gè)男孩中有一個(gè)是我的孩子，瞧，他在那兒。”說著，他得意揚(yáng)揚(yáng)地站起來，指給我看一個(gè)五六歲的小孩，那個(gè)小家伙正坐在船頭生吃小龍蝦。如今，這個(gè)小村莊的名字我已經(jīng)記不清了。

通過我十年前的這個(gè)觀察，以及其他我不能清晰描述的事情，我開始相信吃魚對(duì)胎兒的性別影響巨大，但這個(gè)觀點(diǎn)并未引起廣泛注意。最近貝利醫(yī)生通過對(duì)長達(dá)一個(gè)世紀(jì)的觀察資料的研究，發(fā)現(xiàn)凡是在生育普查中女嬰多于男嬰的年份都是災(zāi)荒年。這或許是嘲笑那些生不出男孩的丈夫的起源，他的這份研究報(bào)告支持了我的觀點(diǎn)。

食物這一話題，不論是泛泛而談還是專門講述各種不同搭配，都可以講很多東西。我希望上文所講的東西可以滿足大多數(shù)讀者的需求，至于少數(shù)有特殊需求的讀者，我只好請(qǐng)他們查閱相關(guān)的專業(yè)論文了。最后，我想以兩個(gè)有趣的結(jié)論來結(jié)束本章。

首先，動(dòng)物與植物在營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式上十分相似，也就是說，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化器官的過濾系統(tǒng)被身體吸收，轉(zhuǎn)化為骨肉、毛發(fā)、指甲等不同組織，這有點(diǎn)兒像在同樣的土壤中噴上同樣的水，種植不同的種子就會(huì)長出小蘿卜、萵苣、蒲公英等不同的植物來。

其次，生命機(jī)體中發(fā)生的反應(yīng)與理想狀態(tài)下的化學(xué)反應(yīng)結(jié)果不可能完全一樣。消化器官的功能就是維持生命和活動(dòng)，會(huì)讓所處理的食物發(fā)生巨大變化。大自然總是給自己披上一層神秘的面紗，不肯輕易讓人類揭開它；它隱藏在自己的實(shí)驗(yàn)室里，隨意變幻著形態(tài)。我們都知道人體是由鈣、硫、磷、鐵以及十余種其他物質(zhì)構(gòu)成的，但要搞清這些物質(zhì)是如何依靠日常飲食來維持運(yùn)轉(zhuǎn)并實(shí)現(xiàn)新陳代謝，卻不那么容易。