可以說，美食學(xué)伴隨人的一生。新生兒啼哭是為了吃奶，臨終者乞求喝下最后一口他永遠(yuǎn)不會(huì)消化了的藥水。美食學(xué)影響社會(huì)各階層的生活，如果說國王的宴席講究食不厭精，那么當(dāng)你煮雞蛋時(shí)，它也會(huì)教你如何把握火候。

美食學(xué)的研究對象是一切可果腹的東西，其直接目的就是為了人類的生存。為此它研究如下內(nèi)容：種植業(yè)、工業(yè)、商業(yè)，以及從事生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的人員。最后還有飲食經(jīng)驗(yàn)，從而可以幫助人們最大化地整合上述內(nèi)容。

美食學(xué)的研究內(nèi)容

根據(jù)美食學(xué)的研究，味覺器官既可以是愉悅之源又可以是痛苦的開端。一方面，隨著味道的加重，人們興奮感也在提升；另一方面，如果某種味覺超過了一定的度，人們就會(huì)唯恐避之不及了。

美食學(xué)還考察食物對人的性格特征、想象力、幽默感、判斷力、勇氣和觀察力的影響，不論他是清醒是睡眠，是在活動(dòng)還是在休息。美食學(xué)還告訴我們各種食材要怎樣烹制才最好吃。

有些食材不能等到長大成熟時(shí)再吃，如酸豆、蘆筍、乳豬、乳鴿，以及其他類似的畜產(chǎn)品；有些食材必須等到完全成熟時(shí)食用，如瓜類、大部分的水果、羊肉、牛肉以及某些成年動(dòng)物的肉；還有些食物必須等到開始分解時(shí)食用效果才最佳，如枇杷、山鷸，還有野雞肉；最后，有些諸如土豆、木薯之類的植物必須去掉有毒物質(zhì)后才能食用。

美食學(xué)會(huì)根據(jù)食材的特點(diǎn)進(jìn)行分類，探討怎樣搭配膳食最合理。通過測算不同食物的營養(yǎng)成分，確定哪些食物是我們的主食，哪些食物只適合做副食。此外，美食學(xué)還要幫助我們確定哪些食物雖非必需，但能為人類帶來愉悅，從而成為宴飲歡聚的必選。

美食學(xué)也根據(jù)季節(jié)、地域、氣候等條件，幫助我們遴選有益的飲品，它還教給我們?nèi)绾沃谱?、保存這些飲料。尤為重要的是，美食學(xué)還告訴人們這些飲料的飲用順序，以確保我們能盡享其妙，同時(shí)也不會(huì)濫飲無度。

最后，美食學(xué)還關(guān)注各國風(fēng)情、注重知識交流，一桌上佳的宴席是整個(gè)世界的縮影，每個(gè)地方的特色食品都會(huì)有相應(yīng)的展現(xiàn)。

美食學(xué)的用途

美食學(xué)的知識很重要，因?yàn)樗芙o人類帶來莫大的歡愉；而且越是社會(huì)地位高的人，越是看重美食學(xué)的重要性。不管是出于政治追求、個(gè)人喜好還是風(fēng)俗時(shí)尚的考量，越有錢的人越離不開它。掌握一些美食學(xué)知識能使他們在餐桌上充分展現(xiàn)自己的個(gè)性，借機(jī)考察那些他們需要信得過的人；在不少情況下，他們還在餐桌上做出相應(yīng)的決策。

有一天，蘇比斯親王要舉行一個(gè)招待會(huì)晚宴，于是他派人去安排菜單。早晨，管家來到他的床邊，手里拿著一張精美的卡片，最先映入他眼簾的一項(xiàng)是五十只火腿。親王喊道：“伯特朗，你瘋了？！五十只火腿！你想宴請一個(gè)團(tuán)的士兵嗎？”管家說：“殿下，息怒。餐桌上只需要上一只火腿，其他的我要用來做調(diào)料、醬、裝飾菜……”親王說：“伯特朗你這個(gè)賊子，我不會(huì)批準(zhǔn)買這么多的火腿。”管家強(qiáng)壓住心頭的怒火，回答說：“殿下，您哪里了解做菜的原料！您只是發(fā)一句話，而我們得把這些火腿一塊塊塞進(jìn)那些比拇指大不了多少的玻璃瓶里！”面對如此堅(jiān)決的表態(tài)，親王又能說些什么呢？親王轉(zhuǎn)怒為喜，點(diǎn)頭批準(zhǔn)了該項(xiàng)花銷。