在北京，四處訪求兩種面點(diǎn)，甜的是棗泥餅，咸的是芝麻醬燒餅。都屬童年記憶中的美味，多少有點(diǎn)尋回失落歲月的堂吉訶德精神，但這兩種面點(diǎn)也確實(shí)好吃，是山珍海味、魚(yú)翅鮑魚(yú)不能取代的。棗泥餅屬糕餅甜點(diǎn)類，以后再說(shuō)，先說(shuō)說(shuō)吃芝麻醬燒餅的心得。

小時(shí)住在臺(tái)北，父母偶爾有了閑情逸致，會(huì)一家老小下館子，經(jīng)常去的有兩家北方小館，一是周胖子餃子館，二是一條龍餃子館。下小館，一般并不吃餃子，吃的是小菜跟芝麻醬燒餅夾醬肉。醬肉分醬牛肉與醬豬肉，我嫌牛肉偏瘦發(fā)柴，喜歡三分肥七分瘦的醬豬肉，特別是醬肘子。芝麻醬燒餅則是心中最愛(ài)，想起來(lái)就不禁吞口水。

其實(shí)，芝麻醬燒餅是大眾化主食，做法與蔥油餅類似，需要點(diǎn)巧思及細(xì)心，而且不能偷工減料。搟一張面皮，敷勻了芝麻醬，卷起來(lái)，做成饅頭大小的劑子，沾上芝麻，入爐烤，就是香氣四溢的成品了。關(guān)鍵是要外酥內(nèi)松，口感結(jié)實(shí)卻又不像鍋餅?zāi)敲从?，外有芝麻烤的香，?nèi)有芝麻醬烘酥的香。夾上幾片肥瘦相間的醬肘子，再灑一大撮芫荽，各種香氣并陳，馥郁芬芳，真如洛陽(yáng)牡丹盛開(kāi)。

現(xiàn)在的臺(tái)北再也尋不回兒時(shí)的美味記憶了。朋友介紹，去過(guò)幾次信義路上的都一處，只覺(jué)得芝麻醬燒餅不夠香酥，芝麻醬有點(diǎn)陳，而醬豬肉則肥者偏膩，瘦者發(fā)柴。倒是在北京，因緣際會(huì)，重逢了芝麻醬燒餅夾醬肉的美味經(jīng)驗(yàn)。

有一次在北京超市突然發(fā)現(xiàn)天福號(hào)的醬肘子，心想，這不是慈禧太后指定上貢的好東西嗎？超市也賣(mài)芝麻醬燒餅，看來(lái)還有模有樣。于是，自己動(dòng)手，如法炮制，覺(jué)得燒餅滋味不夠豐厚，口感略差，但天福號(hào)醬肘子果然名不虛傳，入口即化，香糯無(wú)比。這就動(dòng)了念，在京師九城之內(nèi)，找正宗的芝麻醬燒餅。

那歷程也稍帶點(diǎn)戲劇性。有當(dāng)?shù)嘏笥褞サ聞匍T(mén)內(nèi)一條偏僻的胡同，在一家極不起眼的小鋪里，兩個(gè)師傅正做燒餅。人們進(jìn)進(jìn)出出，看來(lái)生意不錯(cuò)。我買(mǎi)了二十個(gè)，帶回香港，夾著天福號(hào)的醬肘子，整整吃了一星期。再去北京時(shí)，在德勝門(mén)內(nèi)大街上尋訪，穿街走巷，就是找不到那條胡同。

美麗的記憶，居然再度遺失，遺失在北京城急速拆遷的胡同里。