五、炒菜撈面：過生日吃壽面，這到處都是一樣的，而天津人家庭中，在生日宴會上的炒菜撈面，卻是其他地方所罕見的。所謂撈面，就是面條煮好后撈起盛在碗中，亦即“白批”。炒菜是炒得各式的菜，或四或六，而所炒者，應(yīng)均為絲，如蒜薹炒肉絲、芹菜炒牛肉絲、韭黃炒雞絲、香菇炒豆干絲等，但有一個特別的，就是炒蛋，蛋要炒得碎碎的，不似一般炒蛋攤成一個大圓餅?zāi)菢?。用這些炒的菜拌面，比單純的打鹵面另有風(fēng)味。當(dāng)然有的人家不僅炒菜，另有紅燒牛肉、燉羊肉、整只母雞燉湯等，可是那不在話下，如果說，一定是：“明天是我們老妹子的小生日，不敢驚動親友，可是您啦要是沒事，請您啦中午來吃炒菜撈面啦！”

最后該說的小吃，其實這才是真正有地方色彩的呢！

六、炸螞蚱：螞蚱者，蝗蟲也，也就是農(nóng)田里的害蟲也。內(nèi)地北方各省，農(nóng)作物常受蝗蟲災(zāi)害，就算未釀成大災(zāi)害，秋收季節(jié)，田地里有很多蝗蟲，天津人對付它的方法不只是捕而殺之，并且是吃之為快。把蝗蟲的翅、腿及頭部全部去掉，把那段肥肥的蟲身洗凈，再過鹽水（用鹽水加以浸洗），然后用油炸之，炸好的成品，焦黃油亮，圓滾滾的，遠看像炸花生米，是善飲者下酒佳味，如用烙餅卷而食之，更是老饕解饞之物。不過，外地人很多望而卻步，正如同我們一般人不敢吃廣東“龍虎斗”一樣。

七、鍋巴菜：在口語發(fā)音是“戛巴菜”，在各報紙家庭版上曾有人寫過，就是用綠豆面粉，調(diào)成糊狀，在鍋中攤成春卷皮樣的煎餅，等到?jīng)鐾赴敫?，切成菱形小片，入水煮透，調(diào)味不用醬油，而用紅豆腐乳湯，加胡椒粉和香菜，滴點麻油。大功告成，其實和湖北的豆絲很相似，只是調(diào)味不同。如問好吃嗎？天津人一定說：“最好的消夜點心，沒有比這再好了?！毕氘?dāng)年天津法租界天祥市場后面的萬順成，每晚座上客常滿，人人面前都有一碗鍋巴的。

八、煎燜子：就是炒涼粉。也許天津涼粉做得特別好，把它切成小塊，用油煎熱，加芝麻醬和蔥花，比起涼拌的涼粉另有風(fēng)味；不過，好像這也是不易被他方人所領(lǐng)略的。

九、煎餅果子：在天津住過的人，大半對此有很深的懷念。賣此食品的小販，游走街頭，肩上挑的擔(dān)子，一頭是小火爐上面架著，另一頭是做煎餅的原料綠豆粉糊及炸好的油條。攤餅，同時把油條烤在爐旁，餅攤好了，像春卷皮但較厚，抹上一些甜面醬，撒上點蔥花，把油條放上一卷，熱香四溢，當(dāng)時吃最好，趕快地拿回家去吃也行，但不能耽誤太久，若餅涼了油條硬了，就味道全非了。講究的要加蛋，就把餅上再攤上一個雞蛋，營養(yǎng)雖好，味道卻非正宗。

十、塌鍋包子：天津包子非常出名，尤其是“狗不理”三字更聞名遐邇。狗不理者，賣包子的店鋪名字，因為東也一家，西也一家，后來賣者店名和售品成了一體，如說去買狗不理，就是買包子。所謂塌鍋包子，就是因為包子中有很多湯汁，蒸好之后，本來滾圓的包子，會塌成扁扁的。不過，這和現(xiàn)在江浙飯館中的小籠包不同，小籠包中一團死肉，而天津包子中的餡兒雖然也是純?nèi)?，只因加了適量的蔥，肉又是切成的小丁，不是絞成的碎屑，所以不會凝成硬硬一團，吃起來才十分可口。

此外如黍米飯、面茶大果子，前者是一種紅色如高粱米一樣的糧食所煮的濃稠粥，加糖而食；后者是小米面粉煮的粥，和又長又大的油條一塊兒賣，吃時也兩樣相配而吃。如今是只能說說，既無法自做（因缺原料），也無處可嘗的了。