和三兩好友在外面吃飯，我經(jīng)常提議吃西餐，這是令他們覺得十分奇怪的事。

說良心話，并不是我崇洋，也不是我覺得西餐好吃而特別偏愛，主要是因為一般中餐，無論是菜肴或面食點心，都做得太難吃，與其花錢去吃味精喝豬油（中菜的兩大特色），勿寧去吃一塊無味的肉類，配上兩個香熱的面包。

一般餐館的好壞，這里且不詳細置評，我愿（并非愛）吃西餐的另一原因是家中極少自做這一類東西，而想起目前正是圣誕大餐大行其道時候，一般愛趕時髦的人士，或是青年朋友，可能也如我一樣，愿意去品嘗一下那又老又淡、價值又昂貴的烤火雞。那么，為什么不自己也來試做一次圣誕大餐呢！

做西餐主要的工具是烤箱，為了做一次洋飯，就花一筆大錢先買此物，當(dāng)然劃不來。其實也用不著如此，用用心思，也可以弄幾道不需烤箱的西菜。

下面且說我籌劃的自做圣誕大餐的兩份菜單的內(nèi)容：

一、拌蝦仁沙拉、三絲燴通心粉、咖喱牛舌、玉米濃湯。

二、拌火雞沙拉、炸魚排、紅燴豬排、羅宋湯。

第一張菜單中三個菜非但完全不需用任何洋式工具，而且制作極為簡單?，F(xiàn)在我們就動起手來，把馬鈴薯、胡蘿卜一鍋煮熟，切丁，再加點小黃瓜丁，蝦仁用沸水一滾，瀝干，冷后，和上面所切的白紅綠三丁，加適量細鹽一起和勻，用買現(xiàn)成的沙拉醬一拌，第一道菜已完成。

通心粉先煮透，撈出用冷水沖一下，所謂三絲雞絲、肉絲、洋火腿絲、中國火腿絲、洋香腸絲，任選兩三種，配洋蔥絲煸炒，加番茄醬或不加均可，煮成濃汁，通心粉加入燴透，第二道菜又成功了。

牛舌先行煮透熟，然后切片，用油加咖喱粉（先用水和勻）在鍋中炒透，避免和燴通心粉重復(fù)，可以不加其他配料，每人盤中兩片辣辣香香的牛舌，也就夠了。

一罐玉米醬，加適量水，加點洋菇片，煮透最好加點奶油，最后用面粉調(diào)水勻成濃湯即可?？季奎c，面粉先用油干炒過當(dāng)然更好。