當然，不同地域、不同飲食習(xí)慣的群體對食物的口味也有不同的偏好，好在共性與個性并不完全矛盾，一方面為了維護絕味的口味，另一方面為了把絕味的品牌推廣出去，在不同的地區(qū)絕味的口味也會在不改變原有基本風味的條件下做一點適當?shù)母淖儭１热缯f上海人喜歡甜食，相比于愛吃辣食的江西，上海的絕味鴨脖就不如江西的辣。而且，不同的地區(qū)人們也有自己比較偏愛的食物，對于這一點，絕味的態(tài)度非常開放，凡是地區(qū)有食物偏愛的，為滿足消費者需求，分、子公司有權(quán)向總部申報意向增加的品類，或者是在總部舉行的頭腦風暴會議上發(fā)表意見，讓大家共同討論，根據(jù)討論的結(jié)果深入消費者群體，做一個概念性調(diào)查——對所有新產(chǎn)品進行文字性描繪，然后由被調(diào)查者給新品排名，選出自己偏愛的品類，接著小規(guī)模生產(chǎn)出排名靠前的品類供消費者體驗，再根據(jù)消費者的體驗反饋做出是否將該產(chǎn)品推向市場的決定。這么一來，在產(chǎn)品研發(fā)和推廣兩方面充分考慮了消費者的寶貴意見，當新品推出時自然就會受消費者青睞了。

絕味的消費人群定位在年輕時尚的女性。當今社會的年輕人吃東西口味多變，這對絕味如何及時提供更多適應(yīng)消費群體的食物提出了新的挑戰(zhàn)。面對這樣的挑戰(zhàn)，絕味采取的是一點多面的戰(zhàn)術(shù)：保證招牌產(chǎn)品——鴨脖的味道不改變，同時關(guān)注國內(nèi)外市場上比較流行的產(chǎn)品口味，將這些產(chǎn)品的樣本帶回企業(yè)加以研究，幫助開發(fā)新口味產(chǎn)品。對于市場上表現(xiàn)優(yōu)秀的對手，絕味表現(xiàn)出了謙虛的一面，抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度，把一些受歡迎的產(chǎn)品帶回來做制作工藝研究，取得研究成果后，又根據(jù)自己“鮮香麻辣”的基本標準對工藝進行改良，開發(fā)出更加可口的產(chǎn)品。

為了配合新產(chǎn)品的開發(fā)，絕味工廠都配有一個濃縮小工廠——實驗室，別看這個實驗室大小也不過100平方米，但就在這100平方米左右的小屋里配有鍋爐、鹵缸、冰柜、砧板等設(shè)施，平日里做實驗就是在這兒把原材料從冰柜取出，用鍋爐解凍，再用鹵缸鹵制，最后放上砧板切開供感官測試小組分食評測。除此之外實驗室里還有專門的調(diào)料倉庫，凡是鹵制中要用到的，這里是應(yīng)有盡有。正所謂麻雀雖小，五臟俱全，可以說只要是工廠里有的設(shè)備，這個實驗室里基本上都配備了“迷你版”，我們現(xiàn)在所能吃到的絕味食品基本上就是從這個實驗里誕生的。正如絕味工作人員介紹的那樣：“我們開發(fā)中的產(chǎn)品都是在這個實驗室里先鹵制、做口味評測，直到口感達到我們的預(yù)期后再推向下一個環(huán)節(jié)。平日里發(fā)現(xiàn)了市場上有什么好產(chǎn)品我們覺得可以改進，開發(fā)出新口味的，或者有什么好的口味值得我們借鑒的都會買來樣品帶到這里來做分析研究，得出這些產(chǎn)品的工藝配方再進行改良?！本褪沁@樣一個小小的“濃縮工廠”，在絕味的產(chǎn)品研發(fā)過程中發(fā)揮了舉足輕重的作用。

持續(xù)不斷地開發(fā)創(chuàng)新使得絕味這樣一個傳統(tǒng)工藝食品制造行業(yè)充滿了活力，也使得絕味在休閑食品市場的份額不斷快速增長，成績喜人。