桃脂，聽起來就引人遐想的名字，是桃樹生的情愫還是桃仙留下的淚珠？純凈的桃脂，清新、清涼，抿一口，仿佛置身桃林。

食材：

桃脂（桃膠）50 克

冰糖30 克

純凈水適量

做法：

1桃脂用流水沖洗一下，去除表面的雜質(zhì)，放入碗中，用冷水浸泡一天一夜，泡發(fā)至沒有硬塊。泡發(fā)好的桃脂需要再挑揀一下， 揀除凝固在桃脂里面的雜質(zhì)。

2把處理好的桃脂放入鍋中，加入沒過桃脂的純凈水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋煮20 分鐘左右，煮的時候可以將蓋子留一道小縫，并不時地用勺子攪拌，以免溢出。

3加入冰糖，攪拌均勻，冰糖溶化后熄火，再燜片刻，此時湯汁已經(jīng)黏稠，冷食或熱食均可。

蕓麗這樣做：

★ 煮好的桃脂可以單獨飲用，口感嫩滑香甜，也可以在湯汁中加入水果丁，做成什錦果子桃脂糖水，還可以拌在酸奶中或灑在蛋羹上食用。

★ 桃脂是桃樹分泌的汁液干燥后的產(chǎn)物，干的時候呈琥珀色，看起來有點像不規(guī)則的松香塊，泡發(fā)后可以膨脹數(shù)倍，柔軟呈半透明狀，有淡淡的桃子香氣。桃脂是徽州特產(chǎn)，可以在網(wǎng)店購得。