醉蝦其實(shí)很有講究。我外婆認(rèn)為，最好選擇白皮小條蝦，肉質(zhì)細(xì)美而且入味快。但小條蝦出水易死，所以我們常用跳蝦。跳蝦殼硬，味道入得慢些，但好在生猛新鮮。其他蝦也可以醉，比如我們?cè)谏綎|常吃的一種海產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝私小拔r虎”（音）的東西。在廣東惠來(lái)，有一個(gè)當(dāng)?shù)乩习逶诩依镅缯?qǐng)我，就將其切成數(shù)節(jié)醉了吃。還記得，喝的酒是用荔枝泡的。酒倒是不烈，但酒后食了一枚酒泡的荔枝，登時(shí)面紅頭暈，勁大得不得了。最近，本地一食肆用大對(duì)蝦醉的，吃起來(lái)肉質(zhì)飽滿，有醉蟹的味道，過(guò)癮是過(guò)癮，但怎么說(shuō)都有點(diǎn)不夠小巧。

前面提到的那個(gè)朋友，多年前一天，我們結(jié)伴尋找食店，入一酒家，見(jiàn)其水產(chǎn)箱里還有些活跳蝦，看似不多，問(wèn)拿下其價(jià)幾何，店家答曰十元。于是拿下。捕撈時(shí)，我們就開(kāi)始竊喜不已，分量比想象中要重得多。嗆好上桌，一大海碗。酒滿上，剛欲置箸。我朋友神色凝重，忽拍桌曰：“速去廚房。”兩人奔至廚房，果不其然，又一海碗蝦正被廚師往櫥柜里隱藏。一番嚴(yán)詞交涉，醉蝦被全部繳獲。兩海碗蝦，其他小菜就簡(jiǎn)單很多，那晚只吃得酒酣味重，興盡而歸，至今引為豪事。