正在準備食物的廚師說，他認為慢食不是為了錢，而是花時間尋找最佳食材，并在家為家人和朋友烹飪。

他說：“我對慢食的觀點并非源自金錢或經(jīng)濟角度，而是以更明智的方式為你自己的身體提供營養(yǎng)。我們不必每周都吃幾公斤肉，你可以每周或每個月吃一次，肉質(zhì)必須非常好。雖然這樣成本很高，但攤在一個月內(nèi)，應(yīng)該沒有問題?！?/p>

他不覺得現(xiàn)代生活就意味著沒有時間做飯。他說：“每個人都應(yīng)該做飯。我是說，少吃快餐，多吃一些自己做的飯菜?！?/p>

皮耶羅?薩爾多，慢食運動的主要倡導(dǎo)者也在來賓中。他說該運動被視為對西方不健康飲食方式的反抗?！拔覀兿Ｍ酶镜鼗姆绞絹碇谱魇澄?。這種方式更加有序，而且以實際的飲食需求為導(dǎo)向，而不是以市場為導(dǎo)向。這將毫無疑問地節(jié)約能源和資源?！?/p>

慢食運動希望世界改變對食物的態(tài)度，相信人們關(guān)注自己食用的食物以及如何食用，不僅可以改善自己的健康，還有利于自己的經(jīng)濟發(fā)展、社會認知和環(huán)境認同。這是一項世界性飲食運動，致力于推動一個更加環(huán)保的世界。這種生活方式能夠讓那些對現(xiàn)代消費主義失去信心的人重新看到希望，尤其是對那些年輕的受過良好教育的城市居民。

在這個一次性盛行的社會里，越來越多的人選擇有機食品。選擇有機食品的一個原因就是，在自然條件下養(yǎng)殖出來的肉味道更好。在荷蘭的一家農(nóng)場，豬可以在田間漫步，在巨大的泥潭中打滾，還可以踢球。農(nóng)場主瑪麗安?漢德瑞克森說，她在十年前建立了有機農(nóng)場，因為她對現(xiàn)代的農(nóng)場運作手段表示擔(dān)憂。

“當(dāng)我看到農(nóng)場上的動物時，我不喜歡它們被束縛的樣子?！爆旣惏蚕嘈?，人們?nèi)绻肋@些動物生活得更好，會愿意支付更多的錢買它們的肉。

但是用農(nóng)田來飼養(yǎng)動物帶來了另外一個難題。飼養(yǎng)牲畜需要的空間占據(jù)了世界上大部分的農(nóng)田。到2050年，世界人口總量將達到90億，一些人相信科技或許能解決全球的溫飽問題。