“人造肉”的未來(lái)

荷蘭的一所大學(xué)在一個(gè)小碟子里培養(yǎng)了一些豬肉細(xì)胞。據(jù)說(shuō)，曾經(jīng)有一個(gè)人品嘗過(guò)這種豬肉。一位參觀實(shí)驗(yàn)室的記者，未經(jīng)允許便吞了一口，在場(chǎng)的科學(xué)家無(wú)不驚駭不已。但是，這種“柔韌無(wú)味”的動(dòng)物肌肉細(xì)胞將來(lái)可能被做成世界上第一份“試管”香腸，并擺放在超市貨架上出售。研究人員希望，通過(guò)從動(dòng)物身上提取干細(xì)胞，在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，然后制成牛排、漢堡、香腸的“初步嘗試”，可以避免食用牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)的浪費(fèi)問(wèn)題。一個(gè)動(dòng)物福利組織已經(jīng)拿出了100萬(wàn)美元獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)勵(lì)第一個(gè)研制出適于市場(chǎng)銷(xiāo)售的人造肉的科學(xué)家，以避免動(dòng)物遭屠宰的厄運(yùn)。隨著人類(lèi)數(shù)量的增加，科學(xué)家們認(rèn)為，實(shí)驗(yàn)室研制的人造肉能夠部分滿足市場(chǎng)需求。對(duì)于那些不想成為素食主義者，但是又想降低食物對(duì)環(huán)境影響的人來(lái)說(shuō)，這可能是一個(gè)更為綠色的解決方案。研究表明，與農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖方式相比，實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉類(lèi)最多可以將溫室氣體排放量降低96%。一位科學(xué)家說(shuō)：“簡(jiǎn)而言之，細(xì)胞培養(yǎng)可能是一種更加高效、更加環(huán)境友好的提供肉食的方式?！?/p>

世界各地的科學(xué)家都在進(jìn)行各種嘗試，以實(shí)現(xiàn)人造肉的目標(biāo)。受?chē)?guó)家航空和航天管理局（NASA）資助，美國(guó)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)正在培養(yǎng)金槍魚(yú)魚(yú)片?？茖W(xué)家們舉辦了一場(chǎng)記者招待會(huì)，并現(xiàn)場(chǎng)利用橄欖油和蔬菜烹制了魚(yú)片。他們說(shuō)，由于安全規(guī)定，他們不能真正品嘗這些魚(yú)肉。不過(guò)，他們聲稱，從氣味和外觀來(lái)看，這道菜與從超市購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)肉沒(méi)有什么區(qū)別。他們的目標(biāo)是為宇航員開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)食品，在前往其他星球的漫長(zhǎng)旅途中，他們可以自行培養(yǎng)，也可以在返回地球的過(guò)程中食用。目前，這項(xiàng)工作還處于起步階段?？茖W(xué)家預(yù)測(cè)，最初的產(chǎn)品可能類(lèi)似肉餡，有望在五年后實(shí)現(xiàn)。類(lèi)似牛排的產(chǎn)品可能需要十年，或者更長(zhǎng)時(shí)間。相關(guān)技術(shù)需要實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，成本要低，確保實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。這將是一大挑戰(zhàn)。目前預(yù)測(cè)，一個(gè)人造漢堡的成本約為一萬(wàn)美元。