2.怎樣用壓力鍋、電飯煲

現(xiàn)在不少人喜歡用壓力鍋。壓力鍋的原理是壓力越大，就可以讓鍋中溫度越高。也就是，讓食物在更高溫度下爛熟，而不是壓力壓熟的。

壓力鍋面世之后，人們主要用它來煮牛肉，這確實便利?？墒?，現(xiàn)在不少人用它來煲湯、熬粥。殊不知，多種維生素在這種高溫下都被熱死了。這樣圖便利不值得。煲湯還是陶瓷的煲湯鍋好。所以，建議大家不要做什么都用高壓鍋。

用電飯煲做飯很方便，但有些人上班前插上電源，中午或晚上到家吃飯，這等于讓米飯中的營養(yǎng)，特別是維生素一直處在受熱狀態(tài)。

如果習(xí)慣這樣做飯，又很少或者不吃粗糧，就要特別當(dāng)心缺維生素了。

3.調(diào)味品里學(xué)問大

調(diào)味品有很多。中國人的飲食文化中，講究色香味美是世界上出名的。但是，我們也應(yīng)當(dāng)注意避免濫用調(diào)味品。

前面介紹控制鹽的時候，已經(jīng)對調(diào)味品說得不少。

五香、八角中含有很多有益于人體健康的保健成分。所以有的人說，這些是做菜時不可少的調(diào)味品。也有人說，雞精比味精好，因為其中有雞肉的成分（實際上微乎其微）。其實，這都是誤解了調(diào)味品的真正用途。