總的來(lái)說(shuō)，要想遠(yuǎn)離這種物質(zhì)，只要遵循以下一些飲食原則就行了：

（1）主食烹調(diào)中盡量采取蒸煮燉方法，少用煎炸烤方法。

（2）盡量少吃各種油炸食品，比如油條、油餅、馓子、麻花、排叉、炸糕、麻團(tuán)等，炸蔬菜丸子、炸肉味淀粉丸子、裹面糊的炸魚(yú)炸蝦等也要少吃，因?yàn)樗鼈兌技尤肓说矸邸?/p>

（3）盡量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品，如炸薯片、炸薯?xiàng)l、炸土豆絲、烤馬鈴薯片、炸甘薯片等。

（4）如果要進(jìn)行炸烤烹調(diào)，盡量把塊兒切大點(diǎn)，片兒切厚點(diǎn)，不要太薄。

（5）烤饅頭片、面包片不要烤到太黃的程度。

（6）餅干等用面粉制作的零食，顏色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。

（7）少吃顏色變深的香脆膨化食品，哪怕是非油炸加工品。

（8）不要給幼兒過(guò)早吃各種餅干，早餐谷物脆片也要小心，更不要吃薯片和任何煎炸食品。購(gòu)買嬰兒用焙烤食品的時(shí)候，盡量選擇顏色淺的產(chǎn)品。

（9）微波爐加熱淀粉類食物時(shí)，注意把火力調(diào)低一點(diǎn)，在保證食物達(dá)到可食狀態(tài)的前提下，時(shí)間盡量縮短。這樣不僅丙烯酰胺產(chǎn)生量少，對(duì)保存營(yíng)養(yǎng)也是最理想的。

其實(shí)，食物所帶來(lái)丙烯酰胺，只是人們值得注意的一個(gè)問(wèn)題，并不是飲食中健康隱患的全部。油炸所產(chǎn)生的麻煩，以及精制糖和大量鹽所帶來(lái)的健康害處，要比微量的丙烯酰胺更讓人擔(dān)心。丙烯酰胺的發(fā)現(xiàn)，只是給了我們更多的理由，堅(jiān)持不吃煎炸主食、少吃各種甜點(diǎn)餅干，不要過(guò)度追求口感。堅(jiān)持這樣的原則，能保護(hù)我們的身體少受傷害。