Q5: 老人、小孩、中青年?duì)I養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)的區(qū)別在哪？能一概而論嗎？應(yīng)該怎么吃？多人口的家庭如何合理飲食呢？

A：每個(gè)人工作、鍛煉、身體健康情況不一樣，膳食中所需要的食物比例也要進(jìn)行調(diào)整。沒法一概而論。但對(duì)于健康成年人而言，按中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的各類食物推薦范圍來吃是肯定有利于健康的。每個(gè)人可以按自己的胃口（在不造成肥胖的前提下）適當(dāng)調(diào)整數(shù)量，選擇自己喜歡吃并吃了之后感覺良好的食物品種。

兒童和老年人的營養(yǎng)需要和普通成年人不一樣，買一本《中國居民膳食指南》認(rèn)真研讀就可以了。如果不了解具體如何搭配，或者不知道如何給全家人準(zhǔn)備比例合理的食物，可以咨詢營養(yǎng)師或其他專業(yè)人士。

除了合理安排飲食結(jié)構(gòu)，食物多樣化也很重要。營養(yǎng)平衡的膳食由多種類別的食品組成，谷類、豆類、堅(jiān)果、蔬菜、水果、魚肉、蛋類、奶類，都需要考慮，特別是植物性食品的類別越齊全越好。所以，食物的原料品種要盡量多樣化，一天15 種以上，最好能超過20 種。

要注意，花椒、姜片、味精之類是不能算的，因?yàn)樗鼈償?shù)量太??；炒肉絲、熘肉片、燉肉塊只能算成一種，面條、饅頭、烙餅也只能算成一種……

食物多樣化并不像想象中那么難。比如說，明天是臘八節(jié)，喝臘八粥一下子就能吃進(jìn)去8 種原料。再做個(gè)炒三絲呢，又有3 種蔬菜啦。加個(gè)大拌菜，一下子就四五種。再吃兩三種水果，兩三種堅(jiān)果，加上雞蛋、牛奶、肉類，就有20 多種了呢。

食物多樣化一定要記得一個(gè)最最最重要的原則，就是盤子中的總量一定不要變！不可以因?yàn)樵黾恿耸澄锲贩N，就增加每天的總能量。如果吃了粗糧，就要減少精米白面；如果吃了魚，就要減少肉；如果吃了瓜子，就要減少原來吃的核桃……否則必胖無疑。

@ 范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息

我的飲食挺簡(jiǎn)單的，原則無非是“葷素搭配，粗細(xì)搭配，蔬菜充足，油鹽偏少，食材天然”，主要飲食特點(diǎn)是：1. 幾乎不吃糕點(diǎn)、餅干、小食品、甜飲料；2. 每天吃至少半斤綠葉菜；3. 精白米、精白面粉比例低，粗糧豆類超過一半；4. 早餐比較豐富；5. 口味比較清淡。