好了，你猜那位扇子師傅會把這家店傳到哪一個人的手中呢？是兒子還是徒弟？答案可能會叫許多愛子如命的中國人嚇一跳，因為這日本店東常常會把生意交給最有能力也最有興趣去接棒的人，而不一定是自己生下來的孩子。這種做法從某個角度來看是很理性的，因為親生子女實在沒什么必然的理由要愛上父輩的生意，他們大可以另有所圖；相反的，弟子和伙計想要延續(xù)這份家當(dāng)?shù)囊庠富蛘邥蟾艺\。這便是“業(yè)緣”了，看重的不是血液的聯(lián)系，卻是雙方彼此在一門專業(yè)上的相認相知。

劍橋人類學(xué)家麥克法蘭（Alan MacFarlane）用他熟悉的劍橋院士制度來比較日本這套繼承辦法：“我有權(quán)經(jīng)由院士資格競選來選擇我的繼承人，但我無權(quán)出售學(xué)院、本院禮拜堂、本院圖書館的一草一木。因此，我的所謂自由權(quán)利是受到嚴格限制的?！币簿褪钦f，日本的家業(yè)繼承人不可出賣祖產(chǎn)，也不可把它分拆打包丟出去；他必須讓它完完整整地保留下去，并且“如有可能，最好在改善的狀態(tài)下傳下去，以保持世代沿襲”。為了達到這個目的，日本這些成氣候的老鋪在選擇接班人的時候就和牛津劍橋選院士一樣：“接受這份傳予的人不一定非得是家庭成員不可。如果繼承人決定，商行或農(nóng)場最好由一名遠親，甚或一位純粹的陌生人來經(jīng)營，就可以收養(yǎng)這個人，全體親生子女便被剝奪了繼承權(quán)。”

也就是說，那些開了幾百年的日本老餐館雖說是在同一“家”人手中，但他們那個“家”根本不是我們中國人這種以血緣聯(lián)結(jié)的家庭，中間說不定有個原來是徒弟后來改了姓氏的養(yǎng)子，也說不定有個招引入贅的外人，一切全憑專業(yè)上的緣分而定。所以我們也就不必再欽羨日本那種能夠堅持傳統(tǒng)代代相承的“精神”了，因為重點根本不在什么“精神”，而在于整個產(chǎn)業(yè)繼承辦法的差異。按照我們這種血緣至上，家當(dāng)只能留給兒子的辦法，老店最多只有百年，簡直就是不可避免的規(guī)律。

2011.12.2