古德曼在《18世紀(jì)的沙龍》中寫道：“在18世紀(jì)，在喬弗林夫人（Madame Geoffrin）、拉絲皮納夫人（Mlle de Lespinasse） 和奈克爾夫人（Madame Necker）等人的引導(dǎo)之下，沙龍從一個(gè)貴族的，閑適的機(jī)構(gòu)變成了一個(gè)啟蒙運(yùn)動(dòng)的機(jī)構(gòu)?！?sup>12 她說：“喬弗林夫人，對(duì)于其他沙龍的女主人既是一位導(dǎo)師，又是一位榜樣，她做出了兩方面的革新將啟蒙的沙龍同以前的沙龍以及那時(shí)的許多社交界及文人的聚會(huì)區(qū)分開來。她創(chuàng)建了啟蒙沙龍，首先她安排了一點(diǎn)鐘餐會(huì)而不是傳統(tǒng)的深夜餐會(huì)，這樣就將整個(gè)午后都可以作為談話的時(shí)間。其次，她為這些餐會(huì)作了安排，一周中有特別的一天專門為此而設(shè)。在喬弗林夫人開創(chuàng)了周間的餐會(huì)之后，巴黎的沙龍呈現(xiàn)出一種形式，使其成為了啟蒙文人們社交的基礎(chǔ)：一位女主人在其家中提供的一種有規(guī)律的組織好的聚會(huì)形式，它可成為精神活動(dòng)的平臺(tái)和地點(diǎn)?！?sup>13 喬弗林夫人的餐會(huì)一周兩次，周一是專門為藝術(shù)家舉辦的，周三是專門為文人舉辦的。古德曼認(rèn)為啟蒙沙龍是工作場(chǎng)所，和其他18世紀(jì)的社交聚會(huì)不同，因?yàn)閱⒚蛇\(yùn)動(dòng)不是一場(chǎng)游戲，沙龍女主人也不僅僅是有閑的女人在打發(fā)時(shí)間。相反，啟蒙沙龍的女主人就是那些要以自己的職業(yè)與那個(gè)時(shí)代普遍的委靡作斗爭(zhēng)。¹⁴ 在貴族婦女的沙龍里，藝術(shù)家和文人更是肆無忌憚攻擊以往宮廷和貴族的品味與時(shí)尚，以教化貴族按照他們的標(biāo)準(zhǔn)形成新的品味與時(shí)尚為己任。那些擔(dān)當(dāng)貴族年輕女子家庭教師的資產(chǎn)階級(jí)的文人雅士更是從這些貴族婦女年輕的時(shí)候就將資產(chǎn)階級(jí)的思想觀念以及他們自己的品味愛好灌輸給她們。啟蒙主義的思想家們就在貴族夫人的沙龍宣揚(yáng)他們革命的觀念，然而那些貴婦人們卻只當(dāng)是時(shí)尚的言論聽來取樂，甚至照著去做，不想正是這些人的思想和言論葬送了她們的命運(yùn)。狄德羅于德畢內(nèi)夫人（Madame d’Epinay），布封（Buffon）于內(nèi)克夫人（Madame Necker），伏爾泰（Voltaire）于夏特雷夫人（Madame de Chatelet）及之后的杜德芳侯爵夫人（Marquise du Deffand）的沙龍就是典型的例子。

沙龍不僅因?yàn)閷?duì)那些有才華的資產(chǎn)階級(jí)文人、藝術(shù)家的開放而促進(jìn)了品味的改變，而且沙龍里女性所具有的主導(dǎo)作用也特別使品味的問題逐漸脫離宮廷的影響，成為一個(gè)可以獨(dú)立討論的話題。于是有論者認(rèn)為，“沙龍又在民主的進(jìn)程中起過重大的作用，那就是為婦女保留了在貴族社會(huì)里受重視的地位。法國文化的許多禮儀應(yīng)歸功于貴族社會(huì)。沙龍通過資產(chǎn)階級(jí)模仿貴族社會(huì)的方式，有利于共同文化的形成。小資產(chǎn)階級(jí)的婦女，曾希望自己也像那些高貴的太太那樣，能過著討論政治、藝術(shù)和文學(xué)的生活”¹⁵。布迪厄在集中討論19世紀(jì)到20世紀(jì)法國資產(chǎn)階級(jí)展示出來的消費(fèi)模式時(shí)指出，品味是在那些不再認(rèn)出身決定社會(huì)地位的眾人中培養(yǎng)差異的方式，正如在帝政時(shí)期的法國已經(jīng)出現(xiàn)過的一樣。按照這一模式，一個(gè)人通過對(duì)于商品、服務(wù)，尤其是藝術(shù)的精心的消費(fèi)所展示出的品味，是法國大多數(shù)隨處可見的資產(chǎn)階級(jí)高級(jí)文化地位的外在特征。布迪厄解釋說，對(duì)于這種文化區(qū)隔的需要不僅形成了品味，而且也決定了商品和藝術(shù)的生產(chǎn)。在這樣的空間中形成的品味會(huì)具體體現(xiàn)在藝術(shù)和日常生活的各種美化的形式即時(shí)尚方面。