挑選、儲(chǔ)存及妙用

挑選

★質(zhì)硬的柿子應(yīng)選擇橙黃色，外表完整、光滑并富有光澤，無擠壓傷的。

★質(zhì)軟的柿子應(yīng)選擇黃色，外表光滑完整的。

儲(chǔ)存

★質(zhì)硬的柿子可在自然狀態(tài)下保存2～5個(gè)月，變軟后即可食用。

★經(jīng)特殊處理除去澀味后的柿子，若長時(shí)間存放就會(huì)變軟、變質(zhì)，可放入冰箱冷藏保存3～5天。

妙用

★柿子可制成柿干、柿餅，還可冷凍成凍柿子食用。

與其他食物配食的宜忌

柿子與海帶同食易引起胃腸不適

柿子含有大量的鞣酸，海帶中的鈣離子可與鞣酸結(jié)合，生成不溶性結(jié)合物，二者同食，會(huì)影響消化吸收，引發(fā)胃腸不適。

柿子與白薯同食容易引發(fā)胃柿石

柿子味甘、性寒，能清熱生津、潤肺。白薯味甘、性平，補(bǔ)虛益氣，強(qiáng)腎健脾。但若是二者同食，胃里會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，沉淀物積結(jié)在一起，就容易引發(fā)胃柿石癥，對身體有害。