桃子

pêche

桃樹原生于波斯。桃子好看好聞又好吃，且手感舒服，頗可把玩。它的皮細(xì)而薄，上有細(xì)細(xì)的茸毛，可保護(hù)其免遭蟲害。有些品種為明亮的黃綠色，深淺不一，有些則為黃紅色，向陽一面常紅得發(fā)紫。桃核為橢圓形，有小小的坑眼，很硬，很難砸破。核里一般有一顆桃仁，偶爾會有兩顆。

中國桃名聞遐邇，歷史悠久。詩人們謳歌它，把它視為長壽的象征，有時卻又聲稱它會給人帶來血光之災(zāi)。作為祝福與友誼的象征，人們互贈鮮桃或瓷做的桃子，工匠們也會在家具上雕刻桃形圖案做裝飾。

而在波斯，好幾個世紀(jì)里人們都認(rèn)為桃子會致命，不但不敢吃，甚至連碰都不敢碰一下。桃子被引進(jìn)到埃及后，因為氣候適宜長得又大又甜。從那以后，波斯人才開始吃桃，而且一發(fā)不可收拾。

巴黎周遭出產(chǎn)一流品質(zhì)的桃子，特別是蒙特勒伊的桃子，不僅又漂亮又好吃，產(chǎn)量還特別高。除此之外，杜法因尼、安古莫伊、圖萊納等也是著名的產(chǎn)桃地。評價桃子質(zhì)量最重要的標(biāo)準(zhǔn)首先是果肉要密實(shí)、鮮亮、甘甜，果皮要容易撕下；其次要入口即化；第三是味要濃，帶點(diǎn)兒酒味，有時甚至?xí)c(diǎn)麝香味。再有是桃核要越小越好。表面不夠光滑的品種，譬如粘核桃和油桃，則要盡量挑選茸毛較少的，茸毛太密通常是桃子品質(zhì)差的標(biāo)志。品種優(yōu)良的桃子，特別是在露天自然成熟的好桃子，茸毛基本上已脫落殆盡。