三、為什么牛肉面的價格不會暴漲？

2007年，中國蘭州市民發(fā)現(xiàn)，他們最愛吃的牛肉面竟一夜之間漲了0.5元：小碗牛肉面由原來2.3元漲到2.8元，大碗牛肉面由原來2.5元漲到3元。許多市民驚呼：吃不起牛肉面了！蘭州物價部門首次限定——凡蘭州市一般的牛肉面館，大碗牛肉面售價不得超過2.5元，小碗與大碗差價為0.2元，違規(guī)者將嚴厲查處。政府實行價格限制的目的，是為了維持市場物價的基本穩(wěn)定，保持人民生活的基本安定，并體現(xiàn)國家的價格政策，但是老百姓似乎并不買賬。他們發(fā)現(xiàn)雖然牛肉面降了價，牛肉面的質(zhì)量卻受到影響，市民很難吃到一碗真正的牛肉面，最后損害的還是消費者的利益。

經(jīng)濟學(xué)思維

“價格上限”是指政府為了限制某些生活必需品的物價上漲，而規(guī)定的最高價格。一般來說，價格上限低于市場均衡價格。

實際上，政府制定價格上限的原因通常是出于對公平的考慮。例如在戰(zhàn)爭或饑荒時，政府會為生活必需品制定價格上限，使窮人能夠負擔(dān)得起，以利于社會穩(wěn)定。

在牛肉面限價的問題上，政府可能是好心做了錯事。作為一個消費者，他永遠希望東西越便宜越好；作為一個生產(chǎn)者，他希望他的東西越貴越好。這都是市場的問題，政府不能說老百姓要求降低價格，就強迫生產(chǎn)者降低價格，這兩者之間要靠市場的力量來平衡，而不能只聽消費者的。例如去吃面，所有人都希望面是便宜的，但是希望和現(xiàn)實之間的利益分配關(guān)系是另外一回事。

如果牛肉面的分量、質(zhì)量下降，政府就很有可能卷入本來應(yīng)該由市場完成的活動中。政府不喜歡商家偷工減料、粗制濫造，可是如果一定要將政策貫徹到底，就必須派出大量的執(zhí)法人員定期抽查，這樣的結(jié)果不外乎有兩個：要不就是指令被變相架空，要不就是付出極高的監(jiān)督成本。

價格上限的優(yōu)點是有利于社會平等的實現(xiàn)，有利于社會的安定。但是若價格上限政策長期實行，價格水平低將不利于刺激生產(chǎn)，會使產(chǎn)品長期存在短缺現(xiàn)象；價格水平低也不利于抑制需求，會在資源短缺的同時又造成嚴重的浪費?；谝陨显颍话憬?jīng)濟學(xué)家都反對長期采用限制價格政策，一般只在戰(zhàn)爭或自然災(zāi)害等特殊時期使用。