人的飲食與氣候、環(huán)境有密切的關(guān)系。四季有春溫、夏熱、秋涼、冬寒之別，人體有陰陽(yáng)虛實(shí)之分，食物也有寒性、熱性、溫性、涼性之異。中醫(yī)所謂“熱者寒之，寒者熱之”講的就是寒與熱的辯證平衡。在日常膳食的調(diào)配中，應(yīng)注意根據(jù)季節(jié)和人體的變化合理調(diào)配，做到四季膳食平衡。

春季氣溫由寒轉(zhuǎn)暖，陽(yáng)氣上升，人應(yīng)適應(yīng)季節(jié)，調(diào)養(yǎng)生氣，使機(jī)體與外界協(xié)調(diào)統(tǒng)一。在飲食上，應(yīng)清溫平淡。主食可多選用大米、小米、紅小豆等，而羊肉、牛肉、雞肉等溫?zé)岣笔称凡灰诉^(guò)多食用。春季蔬菜品種增加，應(yīng)多選擇各種綠葉蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、芹菜、水蘿卜等以補(bǔ)充因冬季蔬菜相對(duì)較少而導(dǎo)致人體攝入維生素的不足。另外，應(yīng)少吃高脂肪的食物及刺激性強(qiáng)的辛辣食物，更不要喝酒精濃度高的烈性酒。

夏季氣候炎熱，胃納功能差，加之出汗較多，膳食應(yīng)清淡可口，并注意補(bǔ)充液體。應(yīng)設(shè)法增進(jìn)食欲，在飯菜的色、香、味上多下功夫，少吃肥肉等油膩食物，可多選擇些瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆制品、咸蛋、酸奶等食物，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)的不足，同時(shí)可多吃些綠豆、新鮮蔬菜和瓜果。烹調(diào)時(shí)，以食物不油膩、易消化為原則，味道可以稍微咸一些，以便補(bǔ)充出汗損失的鹽。多做些涼面，涼菜、粥類(lèi)、湯類(lèi)飲食，還可選擇些清熱解暑食品。

秋季天高氣爽，宜食生津食品，膳食應(yīng)有足夠熱能。此時(shí)人的消化能力逐漸提高，食欲增強(qiáng)，各種動(dòng)物肉肥味美，蔬菜瓜果種類(lèi)齊全。膳食調(diào)配上，注意品種多樣化，使各種食物的比例適當(dāng)?？蛇m當(dāng)選用些辛辣品，如辣椒、胡椒等。在飲食上不要吃過(guò)于生冷的食物。

冬季氣候寒冷，膳食應(yīng)有充足的熱能以抵御嚴(yán)寒。冬季是進(jìn)補(bǔ)的佳季，可多吃些熱性食物，如牛肉、羊肉、棗、桂圓、板栗等；還可增加些厚味食品，如燉肉、火鍋、油炸食品等。但進(jìn)補(bǔ)應(yīng)適量，因過(guò)量會(huì)使血脂升高，使血液偏于酸性，對(duì)身體不利。冬季蔬菜品種較單調(diào)，北方多吃?xún)?chǔ)存菜的居民應(yīng)注意吃些綠葉蔬菜、豆芽、心里美蘿卜等，以補(bǔ)充維生素的不足。調(diào)味品可多選用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等。還應(yīng)注意保持飯菜溫度，不要吃涼飯涼菜。