在礦物元素的供給方面，各年齡段或性別組的人都應(yīng)該注重鈣的足夠供給量。女性，尤其是處在生長(zhǎng)發(fā)育增長(zhǎng)期的中小學(xué)女學(xué)生，還應(yīng)注重鐵的足夠供給量，以確保正常生理和生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

在晚餐營(yíng)養(yǎng)方面還應(yīng)注重制作特色，即采購(gòu)特色、烹飪特色和口味特色。由于家庭一般在晚上有較寬松的時(shí)間，因此晚餐的制作應(yīng)在不損失營(yíng)養(yǎng)素的前提下，做到主食和菜肴特色制作，調(diào)整和提高全家人的食欲興趣，促進(jìn)食物營(yíng)養(yǎng)素的更好地吸收和利用。

4.夜宵是不是不能吃

對(duì)于吃夜宵，有人認(rèn)為晚餐后適當(dāng)安排些學(xué)習(xí)及活動(dòng)即該休息，不應(yīng)該熬夜學(xué)習(xí)或者看電視、打撲克等，所以不需要吃夜宵。因?yàn)槌渥愕乃呤谴竽X得到休息的最好方式，在睡眠時(shí)能消除疲勞、恢復(fù)精力，使大腦的功能更趨活躍。如果吃夜宵，容易引起肥胖及動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等。

但是，這種觀點(diǎn)也有一定的片面性。因?yàn)樵诂F(xiàn)代家庭中，晚餐與入睡的間隔時(shí)間至少在兩小時(shí)以上。如果晚餐營(yíng)養(yǎng)供給不足，熬夜學(xué)習(xí)或活動(dòng)后又不補(bǔ)充夜點(diǎn)，半夜里便可出現(xiàn)饑餓感和胃痛等。更重要的是會(huì)影響人體的激素分泌、蛋白質(zhì)合成、機(jī)體組織的修復(fù)，對(duì)于兒童和青少年還會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育，因?yàn)樗哂绕涫鞘焖A段，是他們每日長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期。

那么，到底該不該吃夜宵?這應(yīng)當(dāng)根據(jù)每個(gè)人的晚餐質(zhì)量、晚餐時(shí)間以及晚餐與睡眠的間隔時(shí)間長(zhǎng)短來確定。如果，晚餐的營(yíng)養(yǎng)已達(dá)到供給量要求，并且與入睡的間隔時(shí)間在4小時(shí)以內(nèi)，就不必吃夜宵。如果晚餐吃得較少，又因?qū)W習(xí)任務(wù)重或工作壓力大等原因而長(zhǎng)時(shí)間熬夜，就必須要吃夜宵，以確保生理需求和睡眠質(zhì)量。吃夜宵的數(shù)量不宜太多，質(zhì)量以稀軟易消化吸收的食物，如蛋糕、牛奶、八寶粥類等為宜。吃夜宵后不宜馬上入睡，應(yīng)在20分鐘后入睡較好。

5.吃零食的利與弊

零食，顧名思義，是正餐以外的零星食品。其家族琳瑯滿目，奇異多彩。零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根據(jù)種類的不同而異，有的營(yíng)養(yǎng)成分近似日常的主食成分，有的則標(biāo)新立異，含有一些稀奇古怪的營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素，確實(shí)為補(bǔ)充正常飲食營(yíng)養(yǎng)不足的絕好食品。在正常情況下，人們可以通過一日三餐來滿足對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的生理需要，沒有必要再去吃零食。但在某些特殊情況下，吃些零食對(duì)身體會(huì)有好處。下面舉例說明：