(5)避免食物相克現(xiàn)象

由于各種食物在其化學性質(zhì)、性味特點、礦物元素等方面有它的各自特點，有可能帶來一些不應(yīng)有的食物相克現(xiàn)象，造成食物營養(yǎng)價值降低或產(chǎn)生相應(yīng)的食物毒副反應(yīng)。講究膳食的科學搭配，可以避免常見的食物相克現(xiàn)象。

(6)提高營養(yǎng)美食效果

對各種食物的主料、副料、點綴料進行科學組合，注重色、香、味、形、質(zhì)的菜肴風味，可以大大增進營養(yǎng)美食的食欲效果，并間接提高食物的消化與吸收。

因此，講究膳食的科學搭配，可積極有效地增進營養(yǎng)和促進健康。如果不講究膳食的科學搭配，日常所攝入的食物營養(yǎng)不平衡，就有可能造成機體對食物營養(yǎng)攝入過?；蛉狈Γ瑥亩鴮е轮T如缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松、肥胖、糖尿病、冠心病等營養(yǎng)性疾病，影響人體健康水平，甚至生命質(zhì)量及其壽命長短。

1.營養(yǎng)膳食的主食搭配

講到主食，便使人們首先聯(lián)想到北方人愛食面食，南方人喜食米飯。但隨著營養(yǎng)科學與飲食文化的發(fā)展，主食已不再局限于過去單純概念的主食。由于各種各樣主食類食物的營養(yǎng)成分不盡相同，如谷類和玉米的賴氨酸含量最少，而薯類和豆類的賴氨酸含量豐富；又如玉米中缺乏色氨酸，但豆類中含量較多。又如蕎麥、燕麥等粗糧，賴氨酸、鈣、鋅、維生素B1與B2等營養(yǎng)素優(yōu)于大米、小麥等細糧。因此，在家庭日常主食中，應(yīng)將細糧與粗糧，糧谷與豆薯類、瓜類等食物進行科學搭配，使得家庭主食既豐富多彩又營養(yǎng)合理。按照我國傳統(tǒng)飲食習慣及其主食營養(yǎng)搭配要求，通常有以下幾種搭配方式：

(1)細雜搭配

在做米飯或面類主食時，配上一定數(shù)量的雜糧，如玉米、小米、高粱等，以使米飯或面類為主的主食，其營養(yǎng)成分趨于全面合理。

(2)米麥搭配

在做米飯時配上一定數(shù)量的麥類，如蕎麥、燕麥、莜麥等，以使主食既有營養(yǎng)又色艷味香。

(3)糧薯搭配

在做米飯時配上一定數(shù)量的薯類食物，如紅薯等，既可彌補米飯中所缺乏的賴氨酸等氨基酸，又可增加食欲。

(4)糧豆搭配

在做米飯時配上一定數(shù)量的豆類，如大豆、赤豆、綠豆、豌豆、蠶豆等，用豆類中所含的豐富賴氨酸，來彌補米飯中該營養(yǎng)素的不足。

(5)糧瓜搭配

在做米飯時配上一定數(shù)量的瓜類食物，最常見的是南瓜米飯。南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，可彌補主食中缺少的胡蘿卜素。

(6)糧果搭配

在做米飯時配上一定數(shù)量的果類食物，如紅棗、蓮子、栗子或瓜子類食物，不僅會增加主食中維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味。