我終于成了這家餐廳的點菜員。

曾經(jīng)，我只是一名普通的傳菜員。

每天，我在餐廳的廚房和顧客的餐桌之間來回穿梭。

三年過去了，忙碌而瑣細(xì)的工作幫助我積累了豐富的經(jīng)驗，最終通過考核，從傳菜員升級成為部長兼點菜員。

每天，我的職責(zé)是要給不同的顧客提供點菜服務(wù)，有和諧溫馨、節(jié)日團聚的一家老小，有聚餐聊天的同學(xué)朋友，有洽談公務(wù)或集體聚餐的企業(yè)員工，有抱著鮮花手挽手的情侶，甚至還有背著旅行包的匆匆過客……

我希望能夠第一時間和他們熟悉，知道他們想吃什么，把最適合他們口味的食物推薦給他們，指引他們正確地搭配食物。

我常常在想：要怎樣才能成為一名出色的點菜員？

于是我寫下了這本書。

這是一本寫給點菜員，或者是即將成為點菜員的員工的書。主要介紹餐飲服務(wù)中點菜環(huán)節(jié)的服務(wù)技巧和服務(wù)案例，是每一位優(yōu)秀的餐廳員工需要閱讀的書籍。

如果你每天盡心盡力地工作卻得不到上級的欣賞；

如果你仔細(xì)地為顧客提供點菜服務(wù)卻極少獲得他們的肯定和贊賞；

如果你經(jīng)常因為點菜服務(wù)出問題而引來投訴，而你經(jīng)常對這類問題不知所措；

如果你希望讓自己的服務(wù)更加專業(yè)，從而得到更多的晉升機會……

那么請閱讀這本書。這不僅是一本簡單的工具書。如果你是點菜員，你可以帶著充實自己職業(yè)素養(yǎng)，提高自己競爭力的心態(tài)來閱讀；如果你不是點菜員，而是一名普通的餐廳員工，你可以學(xué)習(xí)這里面的服務(wù)技巧和案例處理方法； 或者你從事的是其他行業(yè)的客戶服務(wù)工作，但處理的方式是互通的，你也可以通過點菜員對突發(fā)事件的處理方式得到啟發(fā)，并運用到你所在的服務(wù)行業(yè)工作中。

本書從顧客的需求和餐廳盈利的角度出發(fā)，闡述了一名點菜員在顧客進餐過程中，甚至是在一個餐廳運作中的重要作用。如果你想成為一名出色的點菜員，你需要做到什么，需要留意什么，需要學(xué)會什么，相信看完這本書，你的心中會有答案。

著  者

2012年6月