前言
第一章 點菜員的重要作用--1
一、點菜員是菜品的代言人--3
二、顧客的餐飲顧問--8
三、餐廳營業(yè)額的創(chuàng)造者--12
四、意見反饋的橋梁--18
第二章 點菜員應具備的專業(yè)素質(zhì)--21
一、點菜員的心理素質(zhì)--23
二、點菜員的行為素質(zhì)--38
三、點菜員的技術素質(zhì)--46
四、成為出色的點菜員不可不知道的事情--120
第三章 如何提高點菜員的專業(yè)素質(zhì)--169
一、 樹立正確的培訓態(tài)度--171
二、參與企業(yè)定期的專業(yè)技能知識培訓--172
三、選擇合適的培訓內(nèi)容和方法--174
第四章 銷售技巧的運用--177
一、常用的銷售技巧--179
二、新生代的餐廳如何吸引顧客--188
三、怎樣推銷菜品--191
四、推銷的十大忌諱--201
篇后語--212